县级食品实验室该怎样建

　　提要

　　●抓好区县级食品实验室建设，是保证食品安全监管重心下移的有力技术保障。

　　●县级食品检验机构能力建设应着力于检测人员、建设规范和设备配置3个方面，确保检验数据真实、可靠。

　　●实验室的仪器设备配置不强求统一，应根据各县食品产业特色和能够满足日常监管任务的需要进行配置。

　　我国当前的食品安全问题主要表现在食品生产小企业和小作坊上，且多集中在农村和城乡接合部等乡镇和县级地区。为从源头抓好食品质量安全监管，建立以区、县为重点的基层食品安全监管体制，必须建立健全县级食品安全监管检测体系，为整治食品生产小企业、小作坊提供有力的技术保障。

　　但是，从区县级质量技术监督食品检验能力看，目前主要存在以下突出问题：检验机构严重不足；检验项目不全；技术装备水平低；专业技术人员水平不高。

　　解决上述问题，抓好区县级食品实验室建设，是保证食品安全监管重心下移的有力技术保障，县级食品检验机构能力应着力抓好以下几件事情：

　　具备常规检验能力。能够满足日常监管需要，有能力完成监管食品的感官理化指标、微生物指标、部分卫生和食品添加剂指标的检验。以对食品生产企业出厂把关、常规理化检验为主。对自身无能力检测添加剂及有毒、有害指标的食品，应就近及时送样到市所、省所或国家质检中心进行检验。

　　为提高县级食品检验能力，满足食品生产小作坊检测要求，切实从源头抓好食品质量安全监管，区县级食品检验室应满足检测人员、建设规范和设备配置3方面的要求，确保检验数据真实、可靠。

　　实验室人员的数量应能满足工作需要，理化和微生物等专职检验技术人员不得少于本实验室总人数的70%，应有一名具有实验室质量管理经验、掌握食品的产品标准和检验方法的工程师或相当于工程师水平的技术负责人。食品实验室的全体人员应该根据检验分工进行专业培训，应当具备本工作领域的专业基础理论知识及实际操作技能。

　　实验室建设应相对集中、布局合理，并能防风、防尘、防震，具有控温设施，符合相应国家标准中的有关规定。实验室面积应达到200平方米左右，包括天平室、微生物检测室及准备室、色谱室、常规理化分析室、样品处理室、样品储存室、高温室、危险化学品储存室等。

　　实验室的仪器设备配置不强求统一，应根据各县食品产业特色和能够满足日常监管任务的需要进行配置，一般应包括前处理设备、理化指标检测设备、微生物检测设备3类，鼓励有条件的实验室配备大型仪器设备，如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、质谱仪等。《中国质量报》