绍兴市第四季度食品质量总体情况较好

　　2007年第四季度，绍兴市质监局在全市范围内按计划对食品生产加工领域的部分产品组织了市级监督抽查，共抽检食品15种225批次，合格206批次，抽查合格率91.6%。从抽查情况看，绍兴市食品质量继续保持平稳的态势、总体质量较好，但与去年同期的92.7%相比下降1.1个百分点。

　　白糖、腐乳、熟肉制品产品质量偏低。主要存在问题及原因：一是食品标签不规范；二是白糖的干燥失重、总糖分指标不合格，原因是空气湿度等客观原因导致产品受潮，或者因其生产工艺流程中存在欠干燥处理问题；三是腐乳的氨基酸态氮含量、水溶性无盐固形物偏低，原因是原料蛋白质含量不高、发酵温度控制不当、发酵时间不够等；四是熟肉制品苯甲酸防腐剂超标。

　　糕点、大米、炒货产品抽查合格率虽然保持在90%以上，但也存在一些问题，主要是：一是食品标签不规范，不合格的6批次糕点产品均无食品标签；二是糕点的霉菌计数、菌落总数、脂肪及苯甲酸不合格，原因是糕点生产企业的质量意识薄弱，缺乏出厂检测手段；三是大米生产企业由于生产设备较落后、操作不当，出厂检验把关不严等原因，造成碎米指标不合格；四是炒货产品的酸价、感官、过氧化值、糖精鈉含量不合格，原因是产品中油脂变质造成、温度或湿度影响、原料把关不严、超量使用添加剂。

　　根据此次监督抽查结果，绍兴市质监局要求各县（市、区）局要认真督促、检查和确认不合格产品生产企业的整改工作，并帮助不合格产品生产企业认真查找和分析原因，指导不合格产品生产企业积极整改，严格检查各项整改措施的落实情况，督促不合格产品生产企业在规定时间内完成整改，并及时提出书面复查申请。