河北冀州质监局采取针对性措施管好食品小作坊 三对策破解两难题

　　12月初，笔者来到河北冀州市北海村北海糕点加工点，新建的消毒池、配料间已经派上了用场，锅炉与加工间分开移到了屋外，进货台账、添加剂备案、关键点控制记录到销售台账所有制度一应俱全。

　　食品小作坊的产品质量保障难和监管难是让质量技监部门最为头疼的问题。专项整治开展之初，冀州市质量技监部门对小作坊的数量、分布情况，小作坊经营者的家底和他们内心真正的需求进行了深入地调研分析。他们认识到，“一刀切”，只能置老百姓的生活于不顾，令诸多矛盾和不稳定因素骤起。给小作坊一条生路，同时更要给老百姓一份安全。

　　经过反复探索研究，冀州市质量技监部门最终确定“三步走”的人性化战略：对经济实力太差，认识不到位的，进行劝退；对条件稍差，有畏难情绪的，派出骨干人员给予具体的帮扶指导，保证产品质量和

　　在对2家酱油食醋小作坊成功进行劝退的情况下，冀州市质量技监部门8个“严格”拉开了强化小作坊监管的序幕：严格购货索证制度，完善验收记录；严格库房管理制度，原料、成品按品种、批次分类存放；严格添加剂备案制度；严格从业人员健康检查、质量安全知识培训等制度；严格生产全程监控制度，做到设备清洗消毒到位，确保人员卫生、生产工艺安全；严格出厂检验制度，确保出厂受检；严格销售管理制度，建立产品销售档案，不合格产品不得出厂销售；严格遵守质量安全承诺，自觉接受社会监督。

　　目前，冀州市61家食品小作坊全部建立质量档案，100%签订统一规范的承诺书。据悉，冀州市质量技监局对小作坊的治理还远不止整顿规范这么简单，目前，冀州市已有4个小作坊达到了准入条件，其中已有两个通过了审查组的现场审查验收。