“私房”消费小心隐患

　　近两年社会上兴起的私房消费，被商界称为“静悄悄的享受”，深受一部分“小资客人”青睐。下面这段描写私房菜的文字，最能揭示其中魅力：“小店虽然只摆三张桌子，但坐得倒还宽敞。几乎每张桌上都摆着干丝，显然是这家饭店的招牌菜。进厨房看看，梅家菜的传人正在那儿表演刀功。很快，三道家常但又不凡的美味上桌了。一份干丝，一个里脊肉，还有一道茄子饼，让人看着不免食指大动。”行家说，所谓私房菜馆，一般应具有以下要素：一是设宴地点须在家或类似场所，具有私密性，并不大张旗鼓做生意，光顾者大多是熟客；二是餐位少，来之前须电话预订；三是通常只有一至两位掌厨人，厨师一般会与食客进行感情沟通；第四，也是最重要的一项，就是掌厨人要有拿手好菜，须是外间吃不到的。笼统地说，私房菜的设计贵于它的不模式化、不标准化、不拘一格以及层出不穷。

　　避开“大食堂”似的消费环境，追求特立独行的私房消费，可谓当前时尚。正如“私房话”、“私房钱”一样，都有一种撩拨人心的浪漫，叫人难以割舍。和“私房菜”相似，许多女性都喜欢“私房美容”，她们有专职的美容师，店里还专门为顾客保存自己的

化妆品，表示出一份尊重。还有的顾客喜欢定制“私房家具”，要求厂家为自己打制独具特色的家具。但是，私密固然浪漫可爱，也容易隐藏一些问题。比如，由于私房消费带有一定隐秘性，多为买卖双方的口头协定。而且这些私房产品和服务缺乏标准依据，一旦发生纠纷，消费者往往拿不出有利于自己的证据。某些作坊式小企业，也会打着“私密”的旗号，将执法人员挡于门外。日前，六盘水市执法部门对城区内的“私房菜”馆开展了专项检查，发现许多“私房菜”馆存在着无照经营、无消防安全设施等隐患。据了解，由于该市大量的“私房菜”馆都开在家属区或居民区，经营场所比较隐蔽，因此不少经营者心存侥幸，故意不办营业执照；一些家庭“私房菜”馆因为场所的限制，没有配备相应的消防安全设施，存在火灾隐患。还有，私房菜馆的进货渠道缺乏有效的监管机制，非常容易发生

食品安全事故。可见“私房”一旦出事，惹出的乱子却是具备公共色彩的。

　　有识之士认为，私房消费具有特色个性，属于小众服务，因而受到消费者的喜爱。所以，以人为本的顾客情感管理，应该贯穿于私房消费的发展战略定位、市场定位和产品设计定位。再者，如果有关部门缺乏对其严格的质量管理，很容易形成问题频出的死角。譬如私房菜馆，麻雀虽小，五脏俱全，同样涉及采购原材料的质量管理，菜品的加工、配份和烹调过程中的质量管理和食品卫生的管理等方面。如果私房菜馆不守法经营，其抗风险能力必然很差。当发生消费纠纷时，常常以“私了”的方式解决。这样不光使店家一方遭到损失，消费者还会面对无法举证的窘况，干脆吃个“哑巴亏”。消费专家建议：在享受私房消费之前，顾客最好与店家制定服务协议，来个“先小人，后君子”。而店家一定要守法经营，主动旅行自己的义务和配合执法部门的检查。在消费安全面前，“私房”不应成为回避的借口。

林 鸣