生食：有了标准好下嘴

　　【新闻】北京质监部门已经注意到生食的食品卫生安全问题，《生食水产品卫生标准》、《生食肉类卫生标准》的征求意见稿均已完成，即日起在北京市质量技术监督局网站上公开征求意见。据了解，水产品不得检出孔雀石绿、生肉不得检出瘦肉精，都被列进了标准。这两项标准通过后，将在北京市强制执行。

　　【评点】看了这条新闻联想起另一条新闻，近日北京市场上出现了一位新“客人”———美国生蚝，从太平洋养殖场打捞上岸，不超过24小时就可以在大洋彼岸的北京家乐福超市上柜。有意思的是，尽管生蚝很吸引眼球，而且其新鲜安全均有“证书”保障，但多数顾客只看不买。价格不菲固然是个原因，但“这东西是不是卫生啊？”却是很多人最担心的。要我看，“美国客人”受冷落，也是情理之中的事，说明中国消费者的自我保护意识在提高。去年发生在北京的“福寿螺”事件，人们记忆犹新。小小福寿螺，给众多食客带来疾病和痛苦，也给企业带来无法弥补的损失。

　　消费者对生食食品的慎重态度，更加凸显生食食品标准的重要性。权威人士指出，一个政府和相关职能部门所表现出的对

食品安全问题的重视，也是对人民负责任的态度。另外，事前采取措施杜绝问题发生比出了问题再手忙脚乱地想办法更利于节约行政成本。以有前瞻性的眼光预防和阻止危害人民健康的事件发生，总比那种“等等看”的慢半拍态度可取。如此说来，北京质监局即将出台的相关生食标准显然属于未雨绸缪的“快半拍”。爱吃生鱼片、生拌牛肉等“生食”的消费者今后可以更加放心地大快朵颐啦。

佚 名