当心大价钱买了上过霜的柿饼

　　记 者 朱文科

　　本报讯 冬天适量吃柿饼能润喉润肺，目前市场上销售的柿饼大多有一层好看的白霜，特别能引起消费者的购买欲。不过有业内人士透露，有些特别白的柿饼很可能是人为抹粉上去的。

　　记者在杭州食品市场买到两种广西柿饼，一种柿饼通体雪白，表皮上附着一层厚厚的白色粉末，用手指轻轻弹击，这些白色粉末立刻向四周扬起，露出里面暗黄色的果肉。另一种柿饼上则只有一层薄薄的白霜，并且由果蒂向外白色渐浓，用手指擦拭白霜，白霜不会掉落，撕开柿饼，里面是略显透明的金黄色。两种柿饼口感差不多，价格都是每斤8.5元。

　　记者问摊主为什么两种柿饼外观相差较大，这位来自广西柳州的摊主说，品质好的柿饼上会有一层白色的天然柿霜，能润喉润肺，一般人都认准这个才买。于是，在她老家，有些批发商会用一种叫太白粉的白色粉末给品质一般、柿霜较少的柿饼上霜。这样做的好处是，上霜之前的柿饼原来只能卖6元/斤，上过霜以后就能每斤卖到8元以上。

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品用太白粉可用于糖果包衣和凉果加工，但不包括柿饼加工。浙江科技学院食品添加剂专家毛建卫教授说，人体对食品用太白粉不吸收、不积累；食品用太白粉对人体无毒副作用，无致癌危险。

　　据杭州果品公司市场部经理鲁朝法介绍，在加工柿饼时，柿子中的水分逐渐蒸发，葡萄糖和果糖则慢慢渗透到表皮上来，形成一层白色的天然柿霜。他认为，商贩们给柿霜少的柿饼涂脂抹粉，虽然无毒副作用，但品质一般的柿饼上霜后价格卖高了，欺骗了消费者。他提醒消费者，如果发现柿饼特别白，且果肉颜色发灰或发黑，就要小心购买了。