浙江诞生一批石斑鱼工厂

　　

深海石斑鱼养在像泳池的大缸里记 者 胡俊超

　　你见过这样的养鱼模式吗？在上千平方米的车间里，有一个个圆形的养殖池，里面密密麻麻地挤满了鱼，等着投饵喂养——这就是渔业“工厂化养殖”。

　　在昨天的农博会现场，宁波一家海产品企业现场展示了这种场景，许多好奇的市民不禁问起，这些价格昂贵的石斑鱼为什么要离开大海搬到陆地生活？

　　工厂化养殖技术

　　起源日本

　　所谓工厂化养殖，是让鱼在一个封闭的物质循环系统中生长，通过水循环，直接将动物的排泄物排出系统。

　　宁波海能海产品有限公司负责人王康泉说，这种技术起源于日本，近几年才引进中国。公司把鱼苗统一放进特制水缸（用玻璃钢制成）中，这种缸直径5.5米，水深可达1.5米，一次灌入海水至少30吨以上，为了保证鱼苗能够在缸中存活，鱼缸水温必须保持在20℃以上。

　　由于这种养殖方式投资较大（投资2000多万元），比较适合饲养石斑鱼、鲍鱼等高档鱼种。他说，目前，市场上石斑鱼（主要是指网箱养殖）售价在120元/斤-200元/斤，工厂化养殖的石斑鱼价格更高。

　　此前，海南和厦门等地已经尝试工厂化养殖石斑鱼，据当地一家企业负责人透露，这种养殖模式鱼苗存活率达到90%以上。

　　这种模式

　　可以改善海水质量

　　不过，采用工厂化养殖模式，在许多宁波海产品加工企业看来，也是无奈之举。

　　宁海海通贸易有限公司销售经理陈群之说，近几年，海水污染已经成为东海养殖企业的最大天敌，像多宝鱼事件、桂花鱼事件（淡水养殖）、甲鱼（淡水养殖）孔雀石绿含量超标等事件，就是因为海水污染和养殖户用药不当引起的。

　　上海水产大学副教授胡斌也表示，目前近海海水污染问题日趋严重，而国内海产养殖业基本采用的是引用自然海水、稍加沉淀净化的粗放式养殖模式，海水的污染物并未有效去除。

　　胡斌说，通常使用自然海水的养殖池塘，用手一捞能看到闪闪发亮的“夜光虫”，这说明水质污染比较严重，而人工化养殖可以通过沉淀、过滤、改良等工艺循环办法，将海水的清澈度和含氧量大大提高。

　　在海能公司位于奉化裘村的养殖基地中，海水水体指标颇为严格：溶氧度6毫克/升，透明度中等，酸碱度7.8-8.5等。

　　在整个水循环过程中，还使用一种名为“水锅炉”的装置。基地有关人士解释说，石斑鱼生活水温必须在20℃以上，使用水锅炉的目的就是保持水温。

　　王康泉说，工厂化养殖的最大优势在于能控制海水质量，从而提高海产品质量。

　　许多深海鱼

　　也在陆地上生长

　　除了上面提到的石斑鱼外，我们平常吃到的多宝鱼和鲍鱼也有部分品种在工厂里生长。

　　胡斌说，由于这几年渔民对高档鱼群的过度捕捞，导致石斑鱼、鲍鱼、牙鲆鱼（俗称扁口鱼）等珍稀鱼种几乎濒临灭绝，这也一定程度上催生工厂化养殖。

　　根据胡斌掌握的情况，目前国内的渔业工厂化养殖主要集中在海南、广东、

福建和山东。像山东和福建，工厂化养殖的海鲜产品年产量超过4万吨，占近海养殖产量的三成左右。“现在这种工厂化养殖方式已经被一些浙江企业接受，像温州一家海产品企业直接投资秦皇岛一个工厂化养殖项目，专门养殖多宝鱼和金枪鱼。”

　　首批浙籍工厂化养殖石斑鱼

　　春节前上市

　　王康泉说，首批美国黑石斑和青斑将于春节前上市，预计投入市场数量约5000条左右。

　　据农博网预测，今年我国石斑鱼产量大约为1.2万吨，低于越南和印尼等国。

　　“由于今年东南沿海台风较多，养殖石斑鱼的浮网屡遭破坏，造成近海养殖的石斑鱼产量下降，预计减少量在1500吨左右。”农博网运营总监曹毅补充说，随着卫生检疫部门对海产品检验要求提高，工厂化养殖会成为网箱养殖的一种有益补充。

　　高密度养殖方式

　　存在争议

　　在业内，工厂化养殖被称为“高密度养殖”方式，一只玻璃缸（直径5.5米）投入的鱼苗500尾-600尾，等到生长半年之后，再根据个头大小进行分池。

　　虽然有分池措施，但国内也有不少养殖企业不赞成这种做法。胡斌说，与网箱养殖相比，工厂化养殖的最大劣势在于水域面积偏小，可能影响鱼群

生活质量。

　　对此，王康泉解释说，为了解决这个问题，有些养殖工厂在每个水缸底部安装了两个进水口，24小时往里面注入海水。由于存在压力差，注入的海水会在水缸中形成水流，促进石斑鱼逆流游动（石斑鱼有此特性），从而增加肉质结实度和鲜美度。

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