食品安全信用 体系建设亮点

　　中国食品工业协会副秘书长王 伟

　　食品安全是天大的事。中国食品工业协会在政府有关部门的指导和30家试点企业的共同努力下，用了两年多的时间在部分食品企业中开展了食品安全信用体系建设试点工作，已取得阶段性的成果，截至今年1月，已经有十几家试点企业获得了食品安全A级信用等级。应用商品条码及自动识别技术对食品进行追溯，在信用等级建设中发挥了重要的支撑作用。

　　食品安全信用体系建设包括一个重点和两个保证。一个重点是在企业建立生产经营档案制度，从原材料的种植、养殖、收购、存储、生产、加工、运输、销售各环节按照相关的标准、规范、制度将食品生产的全过程记录在生产经营档案中，使食品生产成为“阳光”下的生产行为。两个保证，一是组织保证，即食品生产企业要设立食品安全师岗位，其主要职责是保证食品生产从原材料、生产、运输和销售全过程的食品安全，是食品安全的直接责任人。目前，中国食协在全国设立了30多家授权食品安全师的培训机构，已为食品企业培训出1000多名食品安全师；二是食品安全的技术保证，即为食品企业提供食品可追溯和可召回的技术保证，应用商品条码及自动识别技术对食品进行追溯。

　　从2005年开始，中国食品工业协会就与中国物品编码中心联合，共同研制

开发商品条码

食品安全追溯平台，从而为食品安全信用体系提供食品安全可追溯的技术支持。我们在对试用这套系统的企业调研中发现，这套系统不仅可以方便地实现消费者通过系统终端查询、上网查询等方式对产品生产全过程进行查询，也对企业的生产经营管理活动起到了积极的促进作用；同时，可追溯平台也为政府、企业、消费者之间构架起一个及时准确、客观公正、透明权威的食品安全质量数据库和服务平台，真正实现产品从田间到餐桌的全过程跟踪，一旦发生食品安全问题，追溯系统可以迅速追溯到该产品所涉及的原料、生产加工、运输、销售网络等各环节。

　　商品条码食品安全可追溯平台的开通，是食品安全信用体系建设阶段性成果中的一个亮点。它标志着食品安全生产上了一个新的台阶，食品企业的生产更加公开透明，也使得政府的监管更加及时、准确，最终实现让消费者吃到安全、放心食品的目的。

　　（本版稿件除署名外均由本报记者徐风撰写）

王 伟