全聚德掌门姜俊贤：老字号创新才能有市场

　　全聚德掌门姜俊贤：老字号创新才能有市场

　　本报记者 武文静报道

　　在上市首日创下最快停牌纪录之后，21日，在一片质疑声中，全聚德尾盘再度奇迹涨停，收于46.53元。董事长姜俊贤的身价也在一天里再度增长200万元。与其他一上市就表现抢眼的公司的董事长的高调不同，全聚德掌门人显得小心翼翼，姜俊贤表示“不希望全聚德股价走势像中石油一样”，言外之意是不愿看到暴涨暴跌的景象。如此的谨慎小心不知能否引导这家百年老店在资本市场踏上坦途，无论如何，姜俊贤都不可避免地成为了焦点。

　　实现“连锁梦想”

　　1988年姜俊贤随中国企业家培训团去美国进修学习期间住在一家连锁酒店，打开国门不过十年的国人对国外的一切都很新鲜，“为什么自己是老板，却要把酒店交给别人管，把钱分给别人？”姜俊贤对特许连锁充满了好奇，发现美国的企业靠特许连锁经营取得了快速的发展。

　　从美国回来后，他就萌生了将特许连锁经营引入中国餐饮服务业的想法。1993年投身全聚德的他，开始将连锁理念引入到实践中。经过半年多的准备，全聚德在1994年上半年开始正式涉足特许连锁领域，也因此成为中国餐饮业最早开始推行连锁经营的企业之一。

　　虽然全聚德的连锁经营之路也并非一帆风顺。中国很多餐饮企业都尝试过连锁经营，而命运却大相径庭，有的昙花一现，有的半路夭折，全聚德发展到今天获得巨大的成功，与其艰苦创业、点滴入手和不断创新、做任何事情都要争第一的企业文化是密不可分的。

　　“老品牌”情结

　　对一个国企背景的老字号企业来说，上市意味着新气象。而对现年56岁的姜俊贤说，自己和老字号有着深厚感情，最近几年每听到其他老字号经营困难、倒闭，他心里十分酸楚，“前人花费几十年甚至上百年的时间创立的品牌，如果在我们这些接任者的手里没有发扬光大，而是毁于一旦，我们无颜面对江东父老啊！”

　　我国餐饮业发展非常迅速，目前仅北京就有4万余家餐馆，竞争非常激烈，全国更是如此。对于老字号来说，品牌就显得异常重要了。姜俊贤体会深刻地说，要像爱护自己的眼睛一样爱护企业的品牌。但是品牌不是一成不变的，时时要培育品牌，要给品牌不断赋予新的内涵，赋予时代的气息，这样品牌才能长盛不衰。虽然仍然是这个品牌，但是它的内涵肯定会在不断地变化和延伸。老字号不应该只把眼光放在“老”上，应该充分地运用这些品牌，不断进行创新和发展，老字号才会一路辉煌。如果没有市场，没有了消费者的认可，品牌就一文不值。

　　活到老学到老

　　姜俊贤认为，不但老字号要创新，企业家更要有创新精神，要积极接受新事物。“阅读在一个人的成长过程中有着重要的作用，尤其是要读经典书，产生重要思想的书。”姜俊贤感慨地说。对人的成长来说，有启迪的书，著名的文学作品有着重要的作用。出生在50年代的姜俊贤，《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》这四大名著对他产生了巨大的影响。在中学时代，姜俊贤就看了这些书，了解了中国的文化。这些中国文化和长远的理念对他的世界观产生了潜移默化的影响。

　　除了历史名著外，新的思想潮流对他的影响也颇深，曾为《钢铁是怎样炼成的》的保尔·柯察金“人最宝贵的是生命，生命对于每个人只有一次。人的一生应该这样度过：当他回首往事时，不因虚度年华而懊悔，也不因碌碌无为而羞耻……”的精神所感染，这些书对他们那一代人的思想产生过巨大的影响。

　　姜俊贤在接受媒体采访时坦言，当接受新事物的时候，如果不看阐发新观念的图书，就很难跟上时代。经济变化太快了，要跟得上时代。“比如