英食品研究所科学家提醒人们慎用合成叶酸

　　本报伦敦电英国食品研究所的科学家提醒人们慎用合成叶酸，因为他们发现，合成叶酸不是科学界通常认为的是在人体肠道内被吸收，而是在肝脏内被吸收。

　　合成叶酸是一种广泛存在于各种食品包括肝脏和绿叶蔬菜中的B族维生素，通常被认为是在肠道内被吸收，但英国食品研究所的科学家在最新出版的《英国营养学杂志》上发表论文说，合成叶酸是在肝脏内被吸收。肝脏是最容易饱和的系统，如果叶酸添加过多会导致大量没被吸收的叶酸进入血液，有可能引起许多健康问题。

　　今年5月，英国食品标准局一致同意“强制性”添加合成叶酸，以减少有神经管发育缺陷的婴儿的人数，也就是说必须在面包或面粉中添加叶酸。

　　食品研究所的SianAstley博士说，“在面粉里添加合成叶酸可能会减少婴儿神经管发育缺陷病例，但仅用英国“强制性”添加叶酸推荐量的一半剂量就会使肝脏饱和，没被吸收的叶酸在血液中流动。这对因白血病、关节炎、异常怀孕的妇女、有

　　科学家认为，添加合成叶酸具有“双刃剑”特性，它能给一些人的健康带来好处，又能对另一些人的健康造成损害。比如，研究证实，没被吸收的叶酸会加速缺乏维生素B12的老年人的认知度下降，但又会保护那些维生素B12水平正常的人的认知度免受损害。

　　同样，饮食中的叶酸能起抗癌的作用，但叶酸添加剂可能会增加患肠癌的可能，也可能会增加绝经妇女患乳腺癌的危险。

　　自80年代以来，科学界一致认为合成叶酸像天然叶酸一样是在小肠内被吸收，这种看法一直是用来评估合成叶酸添加安全性的依据。食品研究所的科学家推翻了这种一致看法，认为使用合成叶酸需谨慎，因为即使剂量很小也会导致合成叶酸吸收过量而造成潜在的健康危险。