多国专家上海聚会 深入探讨鲜味科学

　　近日，第五届鲜味科学和食品安全国际研讨会在上海召开。本届研讨会分享和交流了美国、法国、中国等鲜味研究专家的最新研究成果，并探讨了相关食品安全问题，共吸引了来自美国、法国、日本、瑞士等国内外专家、学者以及相关企业、政府部门共150余人到会。

　　由上海太太乐食品有限公司举办的鲜味科学研讨会以沟通国内外鲜味科学研究最新成果、加快促进国内鲜味工业发展为目的，迄今已是第五届。在本次研讨会上，中国调味品协会会长卫祥云首先回顾了我国鲜味调味品近几年来的发展，并指出了行业未来的变革方向。来自法国巴黎大学、日本味之素、瑞士雀巢研究中心的专家，则为与会的国内企业带来了国外最新的舌头、肠道、内脏等器官对鲜味感知的最新成果。专家通过详细深入的研究报告，把人们司空见惯的实际体验进行了理论上的科学分析和检验，通过数据和实验分析结果，给与会的国内专家、学者和企业研发技术人员上了生动一课。

　　据悉，本届研讨会特别增加了以

食品安全为主题的研讨，研讨会特邀美国农业部前副部长任筑山博士对美国食品安全制度的研发和执行作了详细介绍，让与会专家、企业和相关政府部门对食品安全制度有了更为深刻的认识。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁博士也作了鲜味安全、污染物评估等食品安全研究方面的报告。上海太太乐食品有限公司总经理荣耀中同与会者分享了太太乐在调味料的安全、管理等方面的经验，介绍了太太乐最新产品蔬菜调味料的研发与进展。

周国兵