第五届鲜味科学和食品安全国际研讨会在沪举行

　　由中国调味品协会复合调味料专家组倡议，上海太太乐食品有限公司主办的第五届鲜味科学和食品安全国际研讨会于11月8日在上海外滩茂悦大酒店举行，来自美国匹兹堡大学、法国巴黎大学、日本味之素、瑞士雀巢研究中心、中国疾病预防控制中心等的专家学者参加了本届研讨会。

　　由国内调味品的龙头企业太太乐所主办的，以促进国内鲜味科学研究为目的鲜味科学国际研讨会迄今已举办了五届，通过多年的努力，该研讨会如今已成为国内企业吸收国外最新鲜味科学研究成果，国内外专家学者进行相关学术交流的最重要的沟通桥梁和平台之一。

　　本次研讨会上中国调味品协会的卫祥云会长首先回顾了我国鲜味调味品近几年来的发展，并指明了行业未来的变革方向。而来自法国巴黎大学、日本味之素、瑞士雀巢研究中心的专家则为与会的国内企业带来了国外最新的舌头、肠道、内脏等器官对鲜味感知的最新成果，让与会的国内专家和学者大开眼界，也使他们深深感到了国内鲜味工业在基础研究方面的不足。

　　与此同时针对消费者

食品安全意识的日益增强，而调味品行业又是与消费者日常生活最密切的行业之一，本次研讨会又加入了食品安全的研讨主题，并特邀了包括美国农业部前副部长任筑山博士、美国匹兹堡大学 John D.Fernstrom博士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的吴永宁博士主讲了从食品安全制度的研发、执行到污染物的评估等食品安全的各个方面。而作为国内新型调味料鸡精产业的开创者，上海太太乐食品有限公司的总经理荣耀中先生则与与会者分享了太太乐在调味料的安全、管理等方面的宝贵经验，并介绍了太太乐的最新产品蔬菜调味料的研发与进展。

　　在本次研讨会上来自国内众多的相关企业如上海太太乐、国际香料（中国）有限公司、味之素（中国）、河北梅花味精、广东星湖生物科技、韩国希杰、上海东索等行业内知名企业共150余人参与了此次会议，是历届研讨会中规模最大的一次。E路