骨干企业平均研发投入费用占总销售额的6%以上 新品层出不穷 锅碗瓢盆儿奏响技术创新曲

　　在上月出炉的2007年中国名牌产品榜上，以压力锅、不粘锅为代表的9个国产炊具榜上有名。据悉，这是我国自2004年开始对炊具产品着手中国名牌产品评价、并在当年9月产生了6个中国名牌产品以来，国产炊具取得的又一骄人业绩。对此，中国五金制品协会理事长张东立在接受记者采访时高兴地说：“近几年来，面对全球五金产业由发达国家向以中国为中心的发展中国家转移的发展趋势，中国五金行业加大了产业结构调整战略、名牌战略和技术创新战略的实施步伐。其中，炊具企业在名牌的带动下，更是注重技术投入和新品推出，特别是骨干企业，其平均研发投入费用基本上已占到总销售额的6%以上。眼下，以锅碗瓢盆为核心的国产炊具正掀起一股以技术创新谋发展的潮流。”

　　据介绍，目前，我国炊具产品的国内年销售额在300亿元以上。琳琅满目的创新产品，在品种、功能和款式等方面满足了市场不断变化的需求。同时，一批注重技术创新和长远发展的品牌企业也成为行业发展的骨干，像3年前就跻身中国名牌产品之列的爱仕达、双喜以及今年新加盟中国名牌大军的王中皇等。最近两三年来，挟技术优势的国产炊具在出口市场表现良好，产品源源不断地进入欧美、日本和东南亚等地，且自有品牌出口量逐渐增加。如2006年我国炊具产品就出口创汇27.65亿美元。

　　说到炊具行业对创新的重视，中国五金制品协会副理事长兼秘书长石僧兰一下打开了话匣子：“以压力锅为例，上世纪90年代以来该产品因为安全原因是被消费者主要投诉的产品之一，市场开拓受阻。但到了90年代末，生产企业尤其是大企业纷纷加大了技术改造力度，从工艺、材料、安全设置以及标准上入手，杜绝了产品的安全隐患。来自市场的信息表明，早在前几年压力锅就已成为消费者最喜欢的安全炊具之一。但各生产企业并没有因此而满足，他们本着让消费者方便、节能使用的原则，继续加大技术投入，相继推出了集普通压力锅与电饭锅优点于一身的电压力锅等新品，很受市场欢迎。目前，国家正在着手制定电压力锅国家标准。该标准出台后，将为电压力锅的发展赢得更大的空间。这就是技术创新带来的生命力。其他还有为满足电磁炉的使用而开发出的专用锅等创新产品。”

　　今年上半年，发生在炊具行业的无油烟锅事件，则从另一个侧面诠释了炊具行业对新技术、新产品的关注。据悉，无油烟锅在国内市场的出现只有三四年，它是炊具行业针对消费者在居室

装修高档化、烹饪时既喜欢大火爆炒又不希望有油烟的消费需求下，通过引进、消化国外先进技术而开发的一种新产品。对工艺和材料进行高水平的技术创新是无油烟锅发展的关键。但国内个别企业在技术还不成熟的情况下，为了抢占市场，以夸大、不实之词进行市场推广，不仅损害了消费者的利益，也使行业良性发展受到了影响。令人欣喜的是，目前，中国五金制品协会已携手相关职能部门和业内知名企业，从标准、技术、概念等方面对该产品制定发展策略。爱仕达集团副总裁李世昌就坦言：“无油烟是一种发展方向，我们将来的研发也会继续朝着这个方向努力。”

　　目前，以爱仕达、双喜、金双喜等为代表的炊具领军企业，在技术创新发展上已形成了独特的做法。比如爱仕达有一支由500多人组成的技术研发团队，并与全球前五大炊具生产企业建立了战略合作关系。眼下，正在加紧筹建全国最大的、配备国际上最先进实验装备和一流人才的炊具实验基地；已走过了50年的双喜正在材质和工艺创新以及人性化设计方面发力，并且特别注重节能型炊具的开发。在电压力锅产品开发上，双喜仅用6年时间就研发出了三代产品，走在了行业前列；1993年开始在江苏创业的金双喜不仅建立了现代厨房用具产品省级技术研发中心，加快与国内外知名院校的合作，而且还投资8000多万元倾力打造具有自主知识产权的研发平台，并在德国成立了新炊具研发中心，构建了研发一批、投放一批、储备一批的良性技术循环体系。

　　对于炊具产品下一步技术创新的努力方向，中国五金制品协会副秘书长柳润峰认为：“炊具产品直接关系着百姓生活质量的好坏，因此炊具产品的创新首先要从功能上入手，走出单一的以蒸饭、炒菜为主的局限，开发出兼具烧烤等多种功能的产品；其次要关注健康。目前，全社会对

食品安全的关注度很高，炊具又是与食品直接接触的产品，因此如何保证安全健康已成必须。第三要在节能上下工夫。炊具产品的使用与煤、电、燃气等

能源紧密相联，在全社会都关注节能发展的态势下，怎样通过节能炊具使能源的利用率达到最大化，是考验企业创新力的关键。目前，市场上广泛使用的压力锅就是一种比普通锅更节能的产品，那么，在其他炊具上继续推陈出新，是企业应该努力解决的问题。”

郑建玲