真假阳澄湖大闸蟹

　　“秋风响，蟹脚痒”，阳澄湖大闸蟹又到了黄满肉肥的时候。预计今年阳澄湖大闸蟹产量约2000吨，而市场每年销售的所谓的阳澄湖大闸蟹则超过10万吨。

　　本报见习记者 李金玲报道

　　阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”之美称，随着中秋临近，今年第一批阳澄湖大闸蟹9月中旬将登陆北京市场。

　　日前，《中国产经新闻》记者在北京一些水产市场和街头专卖店发现早已打出了“阳澄湖大闸蟹专卖”的醒目标牌。北京一家汽车网络公司的李小姐酷爱吃大闸蟹，通过朋友从某水产市场买了几只，想先过过嘴瘾，“不知道是真是假，咱也不会给它分辨，反正看着是挺不错的，个儿挺大的。”

　　而据阳澄湖大闸蟹协会介绍，在往年激光打印、防伪戒指、原产地保护标志等都难以防伪的情况下，今年的防伪措施会有所变化，具体细节要等到下月初正式对外公布。

　　假蟹现身

　　9月13日，《中国产经新闻》记者致电上海的朋友，据他从上海市铜川路等水产批发市场走访了解，已有蟹行于12日开始经营“阳澄湖大闸蟹”了。

　　江苏某阳澄湖大闸蟹养殖场北京专卖店的夏女士对《中国产经新闻》记者表示，他们店里正宗的阳澄湖大闸蟹目前还没到货，之前市面上出现的所谓“阳澄湖大闸蟹”都是假的。

　　“正宗阳澄湖大闸蟹9月12日才开始试捕捞，如果成色啊大小啊都没问题的话，15日才开始正式捕捞，然后空运到全国的各大城市，估计第一批蟹要到16日上午才能空运到北京。”夏女士说。

　　对此，记者同时也了解到，苏州阳澄湖大闸蟹协会负责人曾在京表示:“9月15日是今年协会规定的大闸蟹最早上市时间，北京市场上如发现在此之前销售阳澄湖大闸蟹的，一律可视为假冒产品。”这与夏女士所言如出一辙。

　　苏州市阳澄湖钱氏大闸蟹养殖场的宋先生对《中国产经新闻》记者介绍，他们养殖场主要靠直销、地区代理和设办事处这3种方式销售。“常年养，讲的就是信誉和品牌。自己不能砸了自己的招牌呀。”

　　未受太湖蓝藻影响

　　今年太湖水受到蓝藻污染的影响，百姓对于今年阳澄湖大闸蟹还有太湖蟹的品质也产生了疑问。

　　邢师傅向记者介绍，阳澄湖蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，阳澄湖蟹又比一般蟹所含成分要高。这些都是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。

　　据了解，阳澄湖和太湖是苏州东西两侧的两大主要湖泊，被贯穿南北的京杭大运河、沪宁铁路阻隔，两个湖区的互相影响并不大。

　　专家曾对媒体这样强调，由于湖水的水质直接关系到湖蟹的成长质量，所以阳澄湖地区对于大闸蟹养殖区的水质非常重视。这次的蓝藻污染虽然也影响到阳澄湖的上游地区，但是在养殖区周围，当地有关部门坚决杜绝一些可能构成污染源的工业或生活水排放，所以蓝藻的危害没有波及到养殖区。

　　防伪标志也假冒

　　由于假冒者众多，每年阳澄湖大闸蟹的防伪标志也成了百姓关心的热点。

　　夏女士无奈地说：“无论激光打印、防伪戒指、原产地保护标志，各种方法都试了，可不久后市场上总是会出现仿冒者。”

　　宋先生告诉记者：“区别真假阳澄湖大闸蟹，除了通常讲的青背、白肚、金爪、黄毛、体壮等外形特征以外，主要就是凭经验，通过观察蟹的光亮度等特点来鉴别，但往往老百姓只凭感觉这么直观地看，很难看出是真是假，除非像我们常年的养殖户，不然是很难分辨的。”

　　日前，《中国产经新闻》记者从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年的防伪措施会有所变化，但具体细节要等到下月初正式对外公布。另外，该协会还表示，前几年为了不让阳澄湖大闸蟹的价格出现大起大落的现象，阳澄湖大闸蟹行业协会一直都采取市场指导价的方式。但是这种指导价很容易让人和价格联盟挂钩。所以，今年就取消了这个措施，让各个企业、市场、饭店等自己定价。

　　北京阳澄湖清月大闸蟹连锁中心店工作人员表示，虽然饲料价格上涨导致养殖成本增加，但今年清月牌大闸蟹将维持去年价格不变，各等级蟹价格分别为每斤158元、238元、268元等。