在非洲喝咖啡

　　记得第一次在东非小村的哈莉玛家喝咖啡时，那滋味并不好受。七八个人围坐在一起，只有两个像中国人喝白酒的小“酒盅”，大家用这两个“酒盅”轮着喝。由于里面放了很多白糖，一时化不了，于是，每个人喝过的剩“酒盅”底儿要接着传给下一个人喝。周围的苍蝇就像无数架轰炸机，在我们眼前轮番轰炸，而我面对着眼前的汗水、口水、苍蝇，根本咽不下去，我最担心的是，这样会不会被传染疾病。

　　可是，如果我流露出嫌弃人家的意思，人家还能接纳我吗？管不了那么多了，我端起杯子不敢迟疑地把咖啡喝了进去。

　　在我看来，有时与人交往，用的并不是语言。比如，原本拒绝我拍照的哈莉玛，自从我跟着她们喝咖啡之后，她的态度立即变了许多，尤其是我又积极地买咖啡豆，她来煮。然后，我们坐在她家的凉棚下，脚踩着松软的沙子地，透过稀松的栅栏墙，望着院外的景色，各自静静地端着杯子，一口一口慢慢地品着。偶尔，还会哼个小调。在这里，没有都市阴郁的空气，也看不到人们匆匆赶车的身影，不用为升级、加薪焦虑。人们平和地度过自己每一天并不富足、也不纷杂的生活。

　　阿法尔人热衷喝咖啡，与它的邻国埃塞俄比亚是咖啡的发源地有关。随着咖啡从非洲流传到亚洲和南美，大约在1650年－1700年又传到了欧洲。那时，正值欧洲流行霍乱和痢疾，很多人担心水不卫生，经常以喝啤酒替代饮水。很多人又由此改饮了咖啡。而后，随着

　　阿法尔人煮的咖啡，之所以有独特味道，是因为咖啡里加了晒干的

　　哈莉玛煮咖啡的方法是：先将几根劈柴点着（劈柴过多和过大，都会造成火候太大），再将绿色的生咖啡豆放进一个平底、带把的小炒锅里，放在火上炒熟，通常，以豆子变为咖啡色和味道飘香为准。再将炒熟的咖啡豆倒进一个厚重的、竖圆形的石罐里，再加入晒干的生姜，用如同锤子般的金属棒将它们捣碎。然后，将已经捣成粉末的咖啡和生姜倒入一个用干草编织的小圆盘里，放凉后，将草盘折起，顺着草盘的折缝，把咖啡粉倒入陶壶里，壶里加入凉水后，放在火上煮。陶壶的形状很特殊，壶身是个圆肚子，壶嘴和壶把分别在两侧，壶嘴很长，大约有20厘米。

　　煮咖啡要经过几次开锅，每次都要倒出一些浮在水上的咖啡，再几次添加凉水，大约需要煮10多分钟。这时取出一小团草绳，塞在壶嘴里，过滤一下。

　　通常喝咖啡分三道，第一道最浓，第二道适中，第三道淡味，个人根据自己的喜好选择浓淡。

　　哈莉玛非常希望我能够将这种煮咖啡的方法带回中国，她还幻想有一天，她在中国看到大家都在喝这种咖啡。只可惜，用这种陶壶煮咖啡不是容易掌握的技术。需要对温度、火候、添加凉水的时间严格加以控制。否则，陶壶很容易爆炸。我本想带一个陶壶回来，又担心自己辛辛苦苦，不远万里从非洲背回家的咖啡壶，最终成了一枚自杀炸弹。考虑再三还是放弃。

　　（15H5）