山东寿光发布名吃虎头鸡企业标准

　　近日，山东省寿光市第一个企业标准地方名吃《虎头鸡》Q/SWG 001—2006发布实施。

　　虎头鸡是寿光的一道传统特色菜，源于清朝。因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后，状如虎头，故名虎头鸡。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。

　　该市王高虎头食品有限公司主打产品是虎头鸡系列产品，但苦于没有产品标准，无法进行大批量生产，而且没有标准也无法销往外地。该市质量技监局主动帮助王高虎头食品有限公司按照标准化生产的要求，购买检验检测设备，培训技术人员，建立相关实验室，特别对真空包装技术的应用，把好产品质量关，使虎头鸡产品耐储存、易运输。并抽调多名标准化骨干人员，帮助企业制定了虎头鸡系列产品的第一个企业标准《虎头鸡》Q/SWG 001—2006。此标准的制订，大大提高了虎头鸡这一地方名吃的标准化生产程度，同时，也给企业带来了明显的经济效益。《中国质量报》