炒菜锅温度由数码控制 无油烟炒锅越来越聪明

　　通讯员 莫 戈

　　健康厨房概念炊具行业刮起了一阵无油烟炒锅之风。一种能直接控制油锅温度的无油烟锅新近面市，在控制油锅温度的同时，更好地控制了油烟。

　　目前，国内消费者对无烟锅已有一定的认识，不少女性消费者反映：“我早就知道没有油烟的锅了，主要是关注到油烟对皮肤有伤害，因为油烟的颗粒比较大，很容易堵塞皮肤毛孔。”但目前市场上不少无烟锅的涂层直接决定了它的“脆弱”，不能用金属锅铲，不能用钢丝球刷洗，使得不少消费者虽然知道应该升级消费习惯，但接受上仍有难度。

　　苏泊尔市场部相关专业人士介绍，中国人烹饪喜欢翻炒，认为油厚火旺才能炒出好吃的菜。当锅内油温高于240℃时，食用油就会发生炭化和裂解，从而产生油烟，且油烟的产生量随温度的升高成倍增长。但现在的数码陶晶无油烟炒锅可以通过 “数码温控”等技术，将烹饪温度永远控制在240℃以内，从根本上杜绝油烟产生。另外，数码的智能化还表现在其所特有的温度预设功能，可以实现做不同菜设置不同温度，比如蔬菜烹饪温度预设在160℃-180℃之间，鱼虾类烹饪温度预设在180℃-200℃之间等，这样，能够最大化激活食物营养。这类带有温度预设功能的智能型不粘无烟锅由于强调了健康，又在操作及产品保养上降低了门槛，颇受白领消费者关注。