谨慎饮用鲜榨果汁

　　日前，南方某城市一家餐厅发生食物中毒事件。后经相关部门调查发现，主要原因出在该餐厅自制的“鲜榨果汁”上。当地食品药品监督部门在进行了一次大规模抽样检查后得出这样的结论：餐厅出售的“鲜榨果汁”并不一定“新鲜”，饮用前一定要小心谨慎。

　　专门研究营养健康的梁文郁大夫表示：在餐厅用餐时，喝一杯由餐厅自己现榨的鲜果汁，已成为国内城市白领生活的一种新时尚。但日前美国疾病控制与预防中心发布的一项提示却提醒我们注意，那种由餐厅或家庭用榨汁机现榨出来的果汁，往往并不像人们想像的那样“新鲜”。在饮用时，一定要确认是否经过高温灭菌。美国近10年来每年都会爆发一些由不洁净的果汁引发的胃肠道疾病的群体事件。为此，美国的一些地方政府还严格规定，不允许餐厅出售自己现榨的果汁给顾客，以防此类事件的频繁发生。

　　梁大夫介绍说，餐厅或家庭用的榨汁机，如果清洗和消毒不是非常彻底和严格，就很容易滋生细菌。抽样测试表明：有相当一部分榨汁机现榨出来的“鲜榨果汁”都存有大量的大肠菌群、霉菌及细菌等。榨汁机的构造一般比较复杂，如果清洗不彻底的话，残留在犄角旮旯里的果汁或果渣，很容易成为细菌繁殖的温床。当再次使用时，就会将病菌等带到新榨的果汁中。这样的“鲜榨果汁”带有很多的病菌，如果不进行杀菌就直接饮用的话，对人体相当有害，尤其是对于儿童、老人或免疫力低下的病人，很可能会引发腹泻等不适症状。

　　她建议：无论是家庭还是餐厅，如果使用榨汁机的话，一定要注意随时清洗，最好在每次榨汁前将榨汁机用热水烫洗几遍。在使用结束后，尽快彻底清洗，放在阳光下晾晒10分钟左右，通过太阳的紫外线进行消毒。由于我国现行的食品标准尚未对这种现榨现卖的果汁进行规范，对这类产品的监督尚处于空白状态。这就需要消费者仔细甄别，谨慎购买。

　　她表示：餐厅或家庭在榨果汁和储存果汁过程中，果汁与空气充分接触，大量的营养成份在饮用前都已被氧化掉了。所谓的“鲜榨果汁更新鲜”的说法，其实是一个认识误区，并不准确。建议消费者饮用由正规厂家生产的优质果汁产品，以避免营养流失、食物中毒的发生。(文/经纬)

　　健康小帖士：饮用果汁时应注意哪些事项？

　　1、不要加热。加热后的果汁不仅会使水果的香气跑掉，更会使各种热敏性的维生素遭受破坏，使果汁的营养价值大打折扣。

　　2、打开包装后应尽快饮用。果汁营养丰富，打开后的果汁已接触空气。空气中的氧气会氧化分解其中的营养物质。此外，打开包装的果汁已经失去了无菌状态，容易滋生微生物而变质。因此打开包装后的果汁应尽快饮用，如果一次饮用不完，应贮藏在0-5℃

　　3、不宜用果汁送服药物。果汁中的果酸易导致各种药物提前分解或溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。