抓住关键环节 发挥技术优势 陕西西安质监局雁塔分局...

　　陕西省西安市质量技监局雁塔分局（以下简称雁塔分局）采取技术检测+管理跟进的监管方式，变被动式厂外监督到主动上门服务， 2006年下半年试运行以来，签订代理出厂检验协议的近百家食品小企业、小作坊产品质量都在稳步提高，同时企业管理水平也在大幅提高。

　　雁塔区位于西安市南郊城乡接合部，这里城中村、外来人口多，有营业执照和卫生许可证的各类食品生产加工企业156家，规模大部分为10人以下。

　　雁塔分局在资金紧张、人员少、办公用房紧缺的情况下，2006年6月开始抽调专人，投入6万多元筹建联合食品检验室。他们绘制出食品抽样单、食品检验室收样记录单和联合食品检验室检验报告。检验方式采取定期抽检和送检，规定一季度抽取一次，但对于季节性、高危和需要重点监控的食品，增加检验频次。对即食性产品两个月抽检一次。特别是对首次抽检不合格的，雁塔分局工作人员帮助查找原因，提出整改意见，再连续抽检，直到合格。

　　采取这种技术检测+管理跟进的监管方式，在食品小企业、小作坊取得实效。

　　近日记者来到西安曲江新区宏扬土特食品厂，这是一个生产薯片的家庭式作坊企业。负责人胡星红告诉记者，当时检测结果显示他的薯片大肠菌群超标，原料来自陕北，油是有QS标志的产品，原因在哪儿？

　　雁塔分局技术人员帮他找到原因，提出改进方法。分装时戴上手套；辣子改用火加热后再用，消除了直接粉碎使用可能残留细菌的隐患，不仅起到杀菌作用，薯片也更好吃。同时在整改过程中，原料和生产场所分开，添置输送薯片管道、更换新纱窗、墙壁贴

　　雁塔区大众食品厂生产的面包在被抽检时，感官、酸价等多项指标不合格，经分析，问题出在油上。检验室将分析报告反馈到企业，企业调整原料，复检时全部合格。

　　目前，与该局签订委托检验协议的已经由最初的20多家，发展到现在的近百家。

　　为进一步建立食品生产加工环节安全监管体系，雁塔分局出台食品生产企业监管责任制、企业分级分类监督管理、产品档案管理、市场准入、质量检验、巡查监督等制度以及应急预案、质量管理办法、组织机构等9项规章，采取分片包干方式，把监管责任落实到人。

　　同时，雁塔分局根据技术检验结果及时开展后处理工作。针对产品质量不合格的企业，在帮助分析原因、整改、复检中，完善质量管理制度，提高产品质量和人员素质。对于复检仍不合格的，雁塔分局将责令其停产整改，逾期不改者，雁塔分局将依法处理。对于全年抽检产品质量均合格的企业，雁塔分局通报表彰。

　　(《中国质量报》)