速冻食品，如何保原味
http://www.sina.com.cn 2007年02月04日 12:56 今晚报
本报讯 （记者郑妍）现在正是节前购物高峰，速冻食品售量也呈上升之势。您是否遇到过在超市购买的速冻食品看上去挺好，但回家一吃味道不对的现象？一位超市业内人士介绍，由于运输和存储条件不一，速冻食品在保质期内就有可能发生变质。所以在选购速冻食品时，消费者更应关注保质期。
这位业内人士说，在选购速冻食品时首先要了解产品保质期和冷冻温度。如按照包装上的说明，一般的饺子在－18℃下可以保存3个月时间。如果出厂后没有一直保存在－18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化。因此，－18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真能保质3个月。
实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来捡去，温度不可能一直保持－18℃。买回家的路上，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有－8℃左右。所以，大家购买时要看看袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
