[图文]大品牌派生大销量 大销量回报大品牌 糖果行业迎...

　　

　　我国糖果行业的发展逐渐步入良性循环的轨道。cnsphoto

　　糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，近年来保持着快速的增长，成为我国食品工业中快速发展的行业。2000年以来，我国糖果市场保持了8%~12%的增长速度，比全球糖果市场年均增长速度高出近6个百分点。2005年糖果、巧克力总产值突破300亿元；预计到2010年我国糖果业总产量将达到163万吨，销售额将达到530亿元。

　　近年来，糖果企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局。QS市场准入制度是行业格局的凝固剂，它不仅提高了行业门槛，增强了企业对消费者的责任心，同时也提高了消费者对品牌的忠诚度。据统计资料显示，中国排名前十大的糖果企业占中国市场份额的48%，大部分中小型糖果企业面临消亡。小品牌慢慢在困境中死亡，有实力的厂家会在大品牌派生大销量，大销量回报大品牌的良性循环中运转 。

　　新巧克力运动

　　《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准于2006年12月1日起正式实施。该标准的出台和实施是近几年我国的巧克力行业迅速发展之后，对行业和企业进行规范化管理的举措。

　　中国食品工业协会糖果专业委员会糖果工程师高绍川说，我们完全可以将代可可脂巧克力看成一种“新”的产品。随着需求的进一步增长，代可可脂巧克力必定会有更大的发展空间。

　　据统计，国内的巧克力生产企业，70%以上生产的是代可可脂巧克力及巧克力制品。可以说我国市场“代脂”是主流。更重要的是，“代脂”是适应市场需求的应运而生的，上个世纪60年代，日本用棕榈油制成的代可可脂并用来生产巧克力取得成功。在这种情况下，巧克力的生产工艺进一步被简化，生产成本也大幅度降低，产量也被大大提高，使巧克力脱掉奢侈的外衣，走进平民生活，成为浪漫的代言人。新标准的出台，实际上给了广大生产企业一个合法身份。所以说它将极大地推动行业的发展，给行业带来无限的想像空间，一场轰轰烈烈的“新巧克力运动”就要上演。

　　针对个别媒体对于代可可脂巧克力“不能进入市场”、“必须下架”等说法，高绍川说那是对标准的错误解读。在代可可脂巧克力标准规定中，只要是代可可脂增添量超过5%的产品，必须在产品名称上标注“（代可可脂）巧克力”或“巧克力（代可可脂）”，这样规定，是让消费者明白巧克力与代可可脂巧克力之间的区别，并不是说代可可脂巧克力产品今后不让生产，不能进入市场。

　　果冻新标准驱动行业洗牌

　　最近，国家标准化管理委员会会同中国轻工业联合会、中国食品工业协会，组织专家修订果冻行业新标准，标准实行后，导致果冻行业的市场格局全面重新洗牌。

　　长期以来，我国果冻食品行业一直处在盲目、空洞的广告营销大战之上，几乎成为“广告拉动”式行业，企业的广告投放越大，其市场反应效果越好，反之则无市场地位可言。这样，企业不愿意在果冻产品的技术研发、安全食用系数上做过多的投入和考虑，行业内所有的新技术、新配方、新工艺、新规格都可以在短时间内模仿“克隆”得到。

　　果冻行业标准重新修订，势必提升果冻食品的行业技术标准和

食品安全标准，而要确保果冻食品的技术、安全等要素达到此次制定的标准，果冻制造生产商必须投入巨大的人力、物力对生产系统及检验检疫系统进行改造与更新整合。

　　业内人士认为，单纯模仿“克隆”造就的市场格局不堪一击，技术进步、安全因素才是食品企业做大市场

蛋糕、行业健康发展的利器。相关技术革新、规格改变、品牌形象建设，一般企业将很难模仿，并不是像一项简单的技术配方可以取得，而是一个包括原材料选择、生产工艺和技术改进、产品规格重定以及贮藏运输、企业文化建设等方面环环相扣的系统工程。随着市场竞争的加剧，果冻行业内有实力的品牌将会力图在食品安全、技术创新、品牌建设上取得突破。市场将刷掉一大批果冻产品不能达标的企业，行业内留下的将是经受住市场考验的品牌。

　　中国食品工业协会糖果专业委员会高级工程师陈国兴说，由于生产和流通环节还在发生着变化，还存在着许多不可预见的成分，新标准还不能完全解决生产和流通中的全部问题，以后还将进一步修订和完善。

　　产品创新层出不穷

　　一直以来，类似于糖果、巧克力、果冻等糖类休闲食品，人们习惯上都把它们称为零食，或叫应季、应节销售的小食品，这从一个侧面说明了，糖类休闲食品并非是生活的必需品，糖果市场是窄众市场。陈国兴表示，实际情况则是，近年诸多企业突破市场领域，想方设法扩大产品的范围及消费层面。

　　一是品种齐全，产品系列化，产品创新的步伐更快。现在人们越来越注重健康，对糖果的消费也显示了健康营养方面的需求。据资料显示，希望通过吃糖果补充维生素的人居然达到48.1%，仅次于采用吃水果、蔬菜的方式，比希望采用吃维生素保健食品的比例高出20%多。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展。

　　二是扩大产品消费群体，扩大消费空间。拿果冻来说，在此之前，整个行业将果冻定位于儿童食品，是孩子的专利，这无异于给产品的消费空间设置了壁垒。如喜之郎的做法是立足“亲情”的传播，突出男孩女孩一起练习芭蕾和柔道，浪漫永恒的喜之郎情侣，幸福温馨的喜之郎家庭等。这些广告向消费者传达的信息是，吃果冻的可以是儿童、少年、青年、中年人和老年人，老幼皆宜；果冻既可在运动后品尝，也可娱乐休息时吃一口，还适宜于全家分享。

　　三在产品的包装以及售卖的方式极大丰富。包装糖代替散装糖成为市场的主流，满足不同消费群体的需求。如针对婚庆的喜糖，针对节日的礼品装，针对年轻人传情达意的各式巧克力，针对吸烟人群的润喉糖，针对儿童的各种新奇特包装，还有新兴的“糖吧”等等。不同年龄段、不同喜好的消费者随时随地都可以享受到糖果带来的便利与愉悦，从而带来糖果消费市场的繁荣。

作者：方莉莉