速冻面米食品合格率为72.9%

　　春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，速冻面米食品共抽查了北京、天津、河北、山东、上海、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等10个省、直辖市78家企业生产的118种食品，产品抽样合格率为72.9%。

　　抽查结果表明：大型生产企业产品质量较好，中小型生产企业在微生物和食品添加剂的控制方面存在差距，产品质量问题较多。

　　速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经成型、生制（或熟制）、速冻包装而成的食品。市场上常见的有速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头等。

　　抽查中发现，速冻面米食品的主要质量问题有5个：

　　一是少数产品菌落总数超标。菌落总数是反映食品在生产过程中受污染程度指标之一。强制性国家标准GB 19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，速冻面米生制食品菌落总数≤3000000cfu/g，熟制食品菌落总数≤100000cfu/g。抽查中有少数产品菌落总数超标，其中有1种生制食品菌落总数检测值为18000000cfu/g，是标准限量值的6倍。

　　二是少数产品超范围使用甜味剂。强制性国家标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，速冻面米食品生产过程中不得使用甜味剂。甜味剂包括：糖精钠、甜蜜素和安赛蜜。抽查中有少数产品检出糖精纳和甜蜜素。

　　三是个别产品酸价、过氧化值超标。酸价、过氧化值是速冻面米食品中以动物性食品或坚果类为主要馅料产品的检验项目，是反映馅料中油脂劣变程度的重要指标。酸价、过氧化值越高，表明油脂劣变程度越严重。抽查中有个别产品酸价、过氧化值超标。

　　四是少数产品脂肪超标。脂肪是衡量馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的速冻面米食品质量的重要理化指标之一。脂肪含量高表明馅料所选原料肥肉比例较高，会影响口感。

　　五是部分产品标签标识不规范。产品标识是消费者了解食品信息的主要途径，产品标识不规范则不能如实反映产品的全部真实信息。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未按标准要求标注速冻、生制或熟制字样，馅料含量不符，产品名称不规范等。

　　 部分质量较好的产品及其企业名单：

　　天津狗不理食品有限公司

　　狗不理三鲜包 狗不理

　　北京稻香村食品有限责任公司食品厂

　　生制速冻玫瑰豆沙汤圆 稻香村

　　郑州三全食品股份有限公司

　　鲜肉包 三全

　　沈阳好利来食品有限公司

　　好利来汤圆 好利来

　　山东鹏程食品股份有限公司

　　黑芝麻汤圆 鹏程

　　部分质量较差的产品及其企业名单：

　　葫芦岛市永顺食品厂

　　永顺水饺

　　锦州邢记食品厂

　　邢家饺子 锦邢家

　　鞍山经济开发区独一处食品厂

　　独一处速冻水饺 冬叶草

　　济南好旺美食品有限公司

　　鲜奶馒头 好旺美

　　哈尔滨市麦味特食品有限公司

　　大黄米粘豆包 麦味特

　　(《中国质量报》)