餐桌呼唤“乐观主义”

　　红心鸭蛋、瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿……坏消息一个接着一个，食品安全的凄厉警报声轻易把消费者分为两派：一派为悲观主义者，他们忧心忡忡，从此将吃饭看成负担，下一回厨房，去趟菜市场，就像“工兵扫雷”一样，研究家庭菜谱时，比最敬业的食品专家还仔细。另一派则为“乐观主义者”，一副任凭风浪紧，稳坐餐桌前的凛然姿态，该吃就吃，该喝就喝，没一点儿顾忌。很明显，前者的“队伍”正逐渐壮大，任何关于食品的负面报道，都会以最快的速度在他们当中传播，甚至有人发出了“今后还能吃什么”的悲鸣。

　　

食品安全的局势虽然严重，但远未严重到“末日”的地步。专家告诉我们，即使有某种食品添加剂含有致癌物质，也不等于它一定会致癌，而导致发病是个长期积累的结果。说到底，量变引起质变。还有，几乎所有的食物，在给人类带来营养和快感的同时，或多或少都带有副作用。鉴于不可改变的事实，我们不妨采取对策：首先，做个“杂食动物”——什么都吃。不能因为世界卫生组织推荐红薯，就早、中、晚三顿都啃它，直吃到“烧心”的地步；也不能由于市场冒出注水肉，咱就一下子变成素食主义者。我有一位朋友，常以素食自豪，天天大嚼白菜叶子。结果一天早上起床，系腰带的动作猛了点儿，小拇指的筋居然断了。医生感到纳闷，一问他的饮食结构，人家笑了，告诉他：“回去吃点儿肉，没害处。”一位年届八十的前辈，精神矍铄，身体不错。常常向人公布其养生体会，就一句话——“‘好’的不多吃，‘坏’的不少吃。”什么是“好”的？就是自己平时爱吃的。而“坏”的呢？就是自己不喜欢吃的。其次，我们应该承认：无论种植还是养殖，都离不开农药和化肥。那么，我们只能适应这种状况。医学权威早就说过：“人类对自身的认识，远不如对月球的了解。”就目前的医学水平，对消化系统以及排毒能力的了解能够全部解密吗？不能。我相信，人体具有神奇未知的排毒功能，它一定能够组织调整和反击，使人类逐渐适应现在的食物结构。不然的话，几百万年的进化就白费了。日前，有位朋友开玩笑，说消费者相当于“当代神农”。或许有一天，不吃点儿这“精”那“红”的，也许还会觉得身上不得劲儿呢——当然，此话纯属戏言。最后，人若长期陷入多疑、多虑的境地，胃口势必受到影响，重的可能引起厌食症。营养专家告诫公众，千万不要让自己饿着。无论出于

减肥还是害怕食品污染的目的，让自己吃不饱都是不对的。因为长期饥饿会导致血糖含量过低，不能保证大脑正常的工作，引起焦虑甚至狂躁。

　　日前，有权威部门提出：希望媒体采取慎重态度，尽量不要草率发布食品污染的消息。最好等到事实澄清，甚至过一个观察期再做出结论，这对稳定民心，查处隐患有益处。可能有人对这个温和的建议反感，但平心静气地想想，过去是“一竿子打倒一船人”，信息时代则是“一竿子扫倒整个行业”。造假使坏毕竟是一小撮 “食品界恐怖分子”的作为，但常常导致整个行业遭殃，造成民间恐慌情绪，这显然缺乏公平和理智。筑起食品安全的防范大堤，需要媒体、职能部门和消费者之间的密切合作，遇到突发事件，大家真心相见，及时通报，有利于采取稳妥有效的方法制止事态发展。常言道“民以食为天”，我坚信，在各方努力下，老百姓的这个“天”塌不下来。提倡乐观进餐，开心吃饭，并非盲目乐观，而是经常倾听媒体和权威部门的声音，注意科学的生活细节，养成不挑食、不偏食、不忌口、既精心又泼辣的饮食习惯，在确保安全的前提下，把健康真正吃进嘴里。

作者：林 鸣