牙签虽小 隐患无穷 专家呼吁加快牙签卫生标准体系建设加大执法力度

　　一根小小的牙签，可能直接让人们“病从口入”。中国消费者协会近日发布了一则消费警示，称国内餐馆配备的牙签很多是“三无”产品，一根不卫生的牙签上附着几万个细菌，非常容易传染乙肝、结核等疾病。

　　小小牙签究竟藏有哪些卫生安全隐患？近日，记者对此进行了调查。

　　批发市场“三无”牙签多

　　据了解，现在各大饭店使用的牙签，有近八成不符合国家规定的卫生标准，存在着形形色色的质量问题。据中国消费者协会日前发布的消费警示显示，牙签安全问题一般在两个阶段可以产生。一是生产阶段，由于牙签制作技术含量低，生产者多为家庭作坊，质量难以保障。另外就是在使用过程中由于保存不恰当，二次污染严重。

　　为了一探牙签市场的究竟，1月11日上午，记者来到北京酒仙桥附近一家农贸市场。记者看到，这里200支一包的牙签售价1元，而这些牙签只有简单的塑料袋包装，包装袋上除了标注“××高级牙签”、“高温消毒”等字样外，没有厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期和保质期等信息。很多牙签做工粗糙、粗细不等，上面遍布小毛刺。记者摸了摸，有被扎的刺痛感。当记者问牙签是否卫生时，小贩毫不犹豫地说：“没问题，都消过毒，好多人从我们这里买呢。”

　　随后，记者来到了天意小商品批发市场。这里的牙签批发价格从1元至4元不等。200支左右简易包装的“三无”牙签也卖1元一包，而好的标有“精致竹骨”的牙签400支左右要4元一包。当记者表示价格贵时，摊主说：“这些牙签都是经过高温消毒的，价格就会贵点。1元1包的，就没有经过消毒了。”

　　据业内人士透露，这些“三无”牙签大多来自一些竹子资源丰富的省份，一些小作坊低价收购来竹子，简单抛光、磨平、漂白处理、包装后，就卖给各地批发商，再由批发商转卖到地区内的小商品市场和批发市场，最后流入到餐馆等饮食场所。

　　保存不当二次污染严重

　　1月11日下午，记者走访了朝阳区酒仙桥附近的一些小饭店。在一家东北家常菜餐厅里，记者看到桌上的牙签筒污迹斑斑，有的甚至连盖子都没有，牙签直接暴露在空气中。记者还发现，有些顾客在用餐过程中不需要用牙签时也会随手抽出几根玩会儿再放回。

　　记者随后又走访了金百万、豆花庄等规模较大的饭店。这些店会给客人提供一次性餐具，一般包括湿纸巾、筷子和牙签，感觉比较卫生。记者看到，很多客人在使用牙签时一下就会倒出很多根，一般只选择一两根后将其余的牙签放回牙签筒。

　　“牙签在使用过程中保存不当，如把牙签随便放在桌上或盘子里任人抓取，就可能造成二次污染。使用二次污染牙签或卫生不合格的‘三无’牙签很容易染上乙肝、结核等病菌，传染给消费者。”据北京朝阳

医院呼吸内科主任郭兮恒介绍，化验结果显示，一根不卫生的牙签上会附着几万个细菌。牙签是直接入口的用具，必须进行消毒或放置密闭容器中。

　　卫生标准体系建设亟待加强

　　针对牙签存在的种种问题，专家呼吁加快牙签卫生标准体系建设，同时加大执法力度。

　　据了解，2005年6月28日，一次性筷子系列国家标准已经发布并实施，但同样作为直接接触口腔内部的牙签，目前我国对这类产品的管理几乎是一片空白，

卫生部也尚未制定食品用具的卫生管理办法。无卫生许可证经营牙签的行为是否属违法行为，《食品卫生法》没有做出明确规定。因此，北京环境科学学会副秘书长董金狮认为，对牙签的卫生监督，从国家到地方都有待加强立法，制定具有法律效力的规章或地方性法规，从牙签的生产、流通及使用等各个环节，制定一套统一的标准体系，从而实施有效的管理。

　　北京质量协会副秘书长万守刚在接受记者采访时认为，国家在产业政策导向上要加强引导，对在生产加工（包括运输、仓储及流通环节）过程中达不到卫生标准的牙签绝对禁用，而对符合卫生要求的牙签要通过税收等政策给予奖励和支持，从而带动牙签市场的健康有序发展。 (《中国质量报》)

作者：刘 霞