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天下第一饼

http://www.sina.com.cn 2007年01月16日 03:07 中国质量新闻网

  宁波有不少特色小吃,其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。“天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。说起这饼,不能不提到很有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋,他改进了饼的加工方法,用黄泥制成专用烤炉,还增加了甜咸好几种味道,做出的千层饼口味独特,后来成了溪口名特产。这种饼制作时用油不多,尤其不用动物油,合乎现代人的营养观念,饼做好之后不易坏,在常温下可保质两三个月。旅游业的发展,也促进了地方风味产业的繁荣。

  现在,溪口除王毛龙老店外,还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等,它们在溪口镇武岭路上一字排开,大大小小不下几十家,各家都有专用烤炉,讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细,采用营养丰富的海水植物———苔菜,并改良传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达27层,曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

作者:韩 宣

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