市经委倡导年夜饭“不翻台”

　　近几年，走出家门吃年夜饭的上海人越来越多。如今年夜饭预订特别早，也特别满。据上海餐饮商会提供的数据显示，目前南京餐馆年夜饭预订率已达85％，许多名菜馆的餐位已经告罄。

　　而在年夜饭一座难求的情况下，上海市经委提出倡议，“年夜饭各家餐馆尽量不翻台，不搞上、下场，确保客人用餐卫生、安全，确保饭店员工得到合理的休息与劳动待遇。”对此，目前沪上包括新雅粤菜馆、梅龙镇酒家、杏花楼、长城假酒店在内的一些老字号餐馆纷纷响应，为了让消费者尽兴，提高了年夜饭的档次，并不再设第二场，且在用餐时间上的没有限制。

　　对此，梅龙镇等餐馆都明确表示：年夜饭既是最大商机，也是对企业形象的一次免费宣传，所以积极支持不翻台。“特别是大厅散席，有的客人还在用餐，身后却已有人站着等了，在合家团圆之余这有点扫兴。另外，如果接受两轮年夜饭，餐饮业员工更加辛苦，对提高服务质量不利。”

　　据了解，新雅

粤菜馆的年夜饭预订早在几个月以前就宣告销售一罄，放弃“翻台子”做第二拨生意是考虑到，“为了保证上菜速度，保证菜肴的新鲜度和口味，避免服务员因为疲于奔命，而造成可能出现的服务水平失水准，这种砸牌子的事情比少赚钱还严重。”但也有包括海上明月、梅园村等在内地沪上知名饭店表示，在保证服务质量的前提下，今年还将继续分批年夜饭的模式。