“新鲜外卖”取代“冷冻外卖”

　　本报讯 （记者吴薇）记者从本市餐饮市场了解到，由于本市各大经营年夜饭大礼包的餐饮企业越来越重视外卖产品的质量和口感的新鲜度，以往盛行的将外卖年夜饭进行速冻后再出售的方式逐渐遭到摒弃，取而代之的是采取客人哪天取就哪天做的方式进行外卖。

　　据了解，今年上海市首次颁布了《年夜饭套餐外卖基本要求》，规定企业经营年夜饭套餐外卖必须准备好“身份证明”。本市餐饮业内人士称，这一举措充分说明了全国各地外卖年夜饭市场的普遍火爆和对外卖产品品质有了更高的要求。由于本市经营外卖年夜饭的餐馆也在逐年增加，本市烹饪协会今年也对经营外卖年夜饭的餐饮企业提出了制作方面的要求。

　　据介绍，烹饪协会要求各餐饮企业要给消费者提供详细的外卖年夜饭的相关信息。对出售的年夜饭套餐标签必须标明制作单位名称、地址、生产日期、保质期限、储存条件、联系电话等内容，让消费者通过这一标签了解到年夜饭的相关信息。食品原料来源、食品储藏、食品保鲜也要符合相关要求。加工、烹制菜品过程中要有专人专门负责，杜绝不合格的菜品上餐桌；对选用的食品包装物和包装方法要符合规定标准，在正常运输存储条件下，不影响食品质量。

　　连续两年在饭店预订外卖年夜饭的宋女士对此深有感触，她说，原来吃到的外卖年夜饭虽然是酒店名厨做出来的，可经过冷冻后的口感就差了很多。几百元钱的套餐有时因为家里人不爱吃浪费了不少。今年听说不少饭店都采取了“新鲜”的外卖方式，就赶紧预订了一套。