西安 部分小麦粉增白剂超标

　　西安市质量技监局近日对西安地区生产和销售小麦粉的企业进行监督抽查时发现，小麦粉整体质量比较好，但部分小麦粉增白剂超标问题突出，5个不合格的样品均为过氧化苯甲酰含量不合格。

　　本次抽查主要在生产厂家、大型商场超市、批发市场，涉及不同档次的小麦粉产品，共抽取60个批次的样品，合格55个批次，合格率为91.67%。其中，在本地小麦粉生产厂家抽查50个批次，合格46批次，合格率为92%；在超市、批发市场等流通领域抽查外地企业产品10批次，合格9批次，合格率为90%。西安本地企业通过整治和市场准入等手段确保了面粉合格率保持在较高的水平。

　　西安市质量技监局相关负责人分析指出，从抽查数字来看，西安本地小麦粉生产企业的产品质量比外地产品略高一些。与往年小麦粉专项抽查相比，这次抽查的合格率有所下降，往年小麦粉专项抽查不合格项目多是水分略高，但这次抽查过氧化苯甲酰单项不合格问题突出。

　　根据《通用小麦粉监督抽查实施细则》规定，本次对通用小麦粉的检验项目是水分、灰分、含砂量、磁性金属物、过氧化苯甲酰、标签等项目。从检验结果看，本次抽查中的问题主要是过氧化苯甲酰含量超标，5个不合格的样品均为过氧化苯甲酰含量不合格。

　　过氧化苯甲酰是小麦粉的增白剂。它是通过与面粉中水分结合而形成游氧，氧化胡萝卜素而达到使面粉增白的作用。过氧化苯甲酰是国家标准中的限量指标，由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中的维生素，其水解后产生的还原产物苯甲酸残留在面粉中，并随面粉进入人体内，通过肝脏化合解毒，从而加重肝脏负担，因此过氧化苯甲酰超标会对人体健康造成一定影响。

　　专家提醒消费者，在购买面粉和面制品时，首先要观察其色泽：未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，增白剂加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。其次是闻气味：未增白面粉有一种面粉固有的清香气味，而增白剂加工过的面粉淡而无味或带有少许化学药品味。