餐桌前 何时“吃”上定心丸(图)

　　

摄影杜建雄编者按：2006年，又是一个不平静的年份，尤其关乎食品安全的行业。

　　电影《伤城》正在各大影院火爆上映。这是一个伤痕累累的故事，看完这个故事后，不知为何，我联想到食品安全。最近，在网络上流传着一个热门帖子：“早晨，剥一只红心鸭蛋做泡饭，外加几片瘦肉精猪肉做的火腿肠；中午，蒸一条嗑过药的多宝鱼，凉拌一份致病福寿螺；晚上简单点，煮一碗吊白块龙口粉丝汤。这就是2006年餐桌上的烦恼。”虽然有些极端，但却真实地反映了百姓对今年一系列食品安全事件的态度。

　　又将迎来新的一年，也许新的食品安全事件又将发生，作为一直关注着这一领域的媒体，当新闻事件发生时，本应兴奋，但同为一个普通消费者，真心希望，食品安全能早日走出“伤城”。

　　流通 459批次食品下架

　　记者从市工商部门获悉，2006年，该部门发布了50多期食品安全消费警示，曝光了413家生产企业的459个批次质量严重不合格食品。有关负责人表示，消费警示已成为老百姓安全消费的指南和不合格食品生产经营者的“紧箍咒”，特别是实现了对食品生产经营者的信用规制。

　　2006年，工商部门针对季节性、节日性、区域性消费特点及消费者申诉举报多和群众生活密切相关的品种，集中开展了重点品种、重点区域、督促食品经营者自律和节令时令食品等一系列食品安全专项治理活动，较好地完成了肉类市场、粮食市场、熟肉制品、桶装水、

蜂蜜、劣质奶粉、独流醋、冷冻虾仁、苏丹红、孔雀石绿、禽流感、月饼、日本豆、金针菇、糖精、液态奶、工业玉米淀粉、“东方牌”劣质奶粉、红心蛋、多宝鱼等众多专项执法检查任务。在专项整治中，以粮、肉、蔬菜、水产品、奶制品、豆制品、酒、饮料、儿童食品、保健食品为重点品种，对城乡大中型食品经营超市、商场和集贸批发市场以及个体户、小食品店等进行了拉网式检查。在城市社区、农村和城乡结合部等重点区域的执法检查中，重点查处无照经营、掺杂使假和经营过期霉变、有毒有害及不合格食品等违法行为，突出加强了对陈化粮出库、运输和使用的全程监管，严厉打击倒卖陈化粮和擅自改变陈化粮用途的各种行为，并组织工商所在农村集贸市场设立食品安全宣传站点650多个，努力对广大农民普及食品安全常识。

　　据不完全统计，在近年来的专项整治中，全市工商部门督促经营者自律下达整改建议书500多份，取缔无照经营12686户，捣毁制假售假窝点270多个，查获假冒伪劣酒176981瓶、儿童食品4533公斤、奶制品6439公斤、豆制品3455公斤、调味品20822公斤、粮食及其制品326000多公斤、肉及其制品55600多公斤。

　　源头 抽查合格率约八成

　　为从源头严把食品质量安全关，自2003年1月9日向食品企业发放首张食品生产许可证（QS证书）开始，市质监局分期分批，稳步推进，已对大米、小麦粉、食用植物油、乳制品、肉制品、饮料等28大类食品332种食品实行了食品市场准入。据悉，今年前10月，本市共发（换）食品生产许可证249张。

　　质监抽查结果显示，本市食品监督抽查合格率始终为80%左右，大米、食用油、葡萄酒、啤酒、方便面、味精等产品质量较稳定。肉制品、罐头、冷冻饮品、蜜饯等产品的质量问题较严重。主要为标签标志、菌落总数、食品添加剂（苯甲酸、甜蜜素、亚硝酸盐等）指标不合格。微生物指标超标、食品添加剂超标、有害物超标、营养性指标低等问题也时有发生。

　　近期，市质监局在全市组织开展了形式多样的食品质量安全专项整治活动。期间，市局制定下发了《天津市质量技术监督系统食品安全突发事件应急反应工作方案》，实行节假日值班制度，受理群众投诉的食品质量安全问题。“12365”节日期间共接到投诉咨询电话75件，均得到及时解决。

　　观点 产业链考验食品安全

　　就频频发生的食品安全事件，市食品工业协会的有关负责人告诉记者，我国目前正处于社会经济的转型时期，人们的食品安全意识还比较薄弱，部分食品生产经营者由于自身素质、社会责任以及求富心切、造假售假、使食品在源头上已受到污染、产品在加工或流通中质量得不到保证，导致了食品安全事件屡屡发生。他们认为，源头受污是食品安全最大的隐患。

　　专家称，目前到我们餐桌上的食品，需经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链，从食品的种养殖、生产加工、市场流通一直到存储、运输，其中任何环节出现差错都容易引出大问题。再者，食品安全涉及众多监管环节，有农业、质监、卫生、工商、药监、检验检疫、食品药品监督管理等多个部门，但这些部门都是“铁路警察，各管一段”，因此，食品安全监管起来难度很大。

　　不过值得欣慰的是，日前记者从市质量监督部门得到消息，本市市场准入制度开展数年来，已经有700多个食品获得了市场准入资格，食品安全从制度上来说，应该已经有了一定的基础了。相信在即将到来的2007年，食品安全不再是一个空壳。

　　2006年

　　食品安全事件回顾

　　福寿螺致病

　　6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。

　　人造蜂蜜事件

　　7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。

　　毒猪油事件

　　8月2日晚，浙江省台州市卫生局执法人员根据有关举报，在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。

　　瘦肉精中毒

　　9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。

　　大闸蟹致癌

　　10月18日，台湾

卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。

　　“苏丹红”鸭蛋

　　11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。

　　“嗑药”的多宝鱼

　　11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。

　　有毒的桂花鱼

　　11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。

记者付强 刘连松