创新让“胡师傅”卖出高价（地方传真）

　　在炒锅市场中，几十元一只的普通铁锅利润极其微薄，且市场日渐萎缩。可是在永康，有一种叫“胡师傅”的无油烟不粘锅，却卖到了近600元，而且销路日见旺盛。“是创新让我的锅卖出了高价。”浙江增益科技有限公司总经理胡金高说。

　　技术创新：改写油烟历史

　　就在几年以前，人们对于炒菜不冒烟还认为是天方夜谭。

　　2000年春，胡金高与一公司合作开发太阳能系列产品时无意中发现，用太阳能灶专用炒锅没有油烟，胡金高就想：能否利用这一点，开发出那种炒菜不冒烟的锅？他反复实验，终于发现，食用油产生油烟的临界温度是240℃至260℃。一般情况下，炒菜的温度在170℃至180℃之间，如果锅体表面受热均匀，没有形成局部高温，就既能炒好菜又能避免油烟的产生。

　　通过网上技术市场，胡金高找到了理想的合金材料，2002年7月，胡金高发明了无油烟炒锅。但是，有一个难题始终困扰着胡金高，锅的表面处理未过关，在火候掌握不好或翻动不勤时容易糊锅；胡金高又与专家学者合作，把“物理性不粘”的原理巧妙地运用到不粘锅生产过程中。这一技术一经采用，不仅解决了不粘炒锅涂层容易脱落的问题，保证饭菜不粘和不焦，而且改写了传统不粘锅要使用化学涂料作涂层的历史。

　　“技术创新让我在炒锅这个已经有了几千年历史的传统产品上开辟了一个全新的市场。”胡金高说。从第一代采用导热油介质，第二代空气传导，第三代实心、三层、五层、锰钛合金……胡金高获得的38项国家专利中，与锅有关的专利就有22项。

　　价值创新：让消费者物有所值

　　技术创新让胡金高的无油烟不粘锅价值倍增，但几百元的价格也曾一度让消费者望而却步。“必须让消费者知道我的无油烟不粘锅的价值。”胡金高在技术创新的基础上着手对自己的无油烟不粘锅进行价值创新，“因为小小一口锅，牵涉到的是千家万户，不仅有经济效益，还有社会效益。”

　　说起无油烟不粘锅的社会效益，胡金高如数家珍：环保、卫生只是好处的一个方面，更重要的是它还节能，省电又省水等等。

　　“正是这些价值上的创新，让消费者觉得买我的无油烟不粘锅是物有所值的。”胡金高说，而从更广的范围去看，如果不用抽油烟机，一个家庭一天节约1千瓦时电，全国3亿个家庭就是3亿千瓦时电。因为不需用水洗，一个家庭省下1公斤水，全国就是30万吨水。

　　品牌创新：一锅打天下

　　在永康，胡金高第一个采用电视购物的品牌推广方式。胡金高说：“自从无油烟不粘锅问世后，市场的假冒产品就防不胜防，想来想去只有加大品牌创新和宣传与仿冒产品进行抗衡。”

　　2005年，胡金高注册了“乐无烟”、“胡师傅”等新品牌，并高调入市，吸引了包括

　　“现在，有人要出上亿元买我的‘锅王—胡师傅’牌子。” 胡金高说。目前除了已经获得国家专利的天然紫砂健康锅等产品外，他还将陆续推出象牙白玉、珍珠陶瓷等具有保健、美容等功能的无油烟不粘锅，用他的产品来满足人们更高的生活需求。