为了“绿色厨房”而努力（创业纪实）

　　

“胡师傅”品牌逐渐变得家喻户晓。人物脸谱：

　　胡金高，浙江永康市唐先镇人，浙江增益科技开发有限公司、浙江金威实业有限公司董事长，浙江民营经济研究会副理事长。胡金高高中毕业后开始搞发明，20多年来先后获得了28项国家专利，人称“永康瓦特”。28项国家专利中，有关锅的专利就有22项，因此又有人送了他“锅王”的雅号。胡金高现为中国发明家协会会员、日内瓦发明家工会会员。他发明的无油烟不粘锅被列为国家科委“火炬计划”项目。

　　“锅王”胡金高近几个月来一直电话不断。由他的公司研发、生产的“增益”牌无油烟、无涂层、不粘炒锅，8月份投放市场以来，不但获得国内各大省市经销商的青睐，就连美国、加拿大、新西兰等国家的客商也闻讯而至。

　　胡金高是浙江增益科技开发有限公司总经理，虽然他只有高中学历，却已拥有20多项国家专利，其中发明专利就有6项。现为中国发明家协会会员、日内瓦发明家工会会员，是我国惟一获得锅类12项专利的发明家，被人们称为“永康瓦特”和“锅王”。

　　有一天，胡金高在报纸上看到这样一则消息：据世界卫生组织统计，中国绝大多数妇女不吸咽，但却是肺癌的高发人群。长年累月使用传统锅大火炒菜，长期吸进油烟是引发肺癌、肺结核的一个重要原因。医学研究发现，家庭主妇易衰老，患心血管、气管炎、哮喘等多种疾病，也与厨房油烟有直接关系。

　　改变数千年用铁锅炒菜会冒油烟的现象，消除主妇健康威胁！胡金高暗暗下决心。

　　2000年初春，胡金高与某大公司合作开发

太阳能系列产品。在实验时，他无意中发现用太阳能灶专用炒锅时没有油烟。胡金高突发奇想，如果能做一个炒菜不冒烟的锅，不就解决了长期困扰家庭主妇因炒菜吸进油烟而致病的难题了吗？

　　胡金高的设想一说出口，就遭到许多人的反对。

　　“烧热的铁锅倒上油后必然会冒油烟，这是正常的物理反应，如果让烧热的铁锅倒上油后不冒油烟，就好比水往高处流，太阳从西边升起啦”……

　　胡金高不信这个邪，四处搜集中外科技资料，多方面打听相关信息，却找不到可供借鉴的捷径。可他不死心，反复不断地进行科学实验，终于发现，如果能将锅底温度恒定在180℃至240℃，不产生局部高温，炒菜时就不会产生油烟。

　　第一只“健康锅”诞生了。可胡金高又遇到了新的技术难题：一是表面处理不过关；二是传热系数太低。为了解决难题，胡金高通过浙江省科技厅推出的“网上技术难题市场”求贤攻关。在国内外数十名专家的共同帮助下，胡金高终于采用专利ＺＹ38特种合金材料攻克了两大难关，开发成功锅体均热升温，不生油烟的“健康锅”。

　　市面上的不粘锅表层都有一层涂层，用铁铲炒菜，时间长了涂层就会被铲掉。

　　爱动脑筋的胡金高在研发成功无油烟健康锅的基础上，又开始研制无毒无涂层新型不粘锅。他要开发和生产出既无油烟，又无毒、无涂层、不粘炒锅。他投入巨资，和北京、香港的研究人员一起共同开发。他们从韩国进口一种特殊的不锈钢复合材料，于去年年底开发成功，并申请了专利。此外，经过多次实验，胡金高又寻到了一种陶瓷合金材料，以这种材料作为表面处理的锅也没有涂层，而且保持无油烟、不粘的效果。

　　经过国家日用金属制品质量监督检验中心和美国、欧共体等国际权威机构认证，胡金高发明的增益炒锅完全符合行业产品的质量标准，并解决了油烟污染环境、损害人体健康的问题。增益炒锅不粘、不焦，刷洗方便，不用洗涤剂，可以节省大量淡水和洗涤用品，减少污水排放。

　　“增益”牌无油烟无涂层不粘锅先后获得日内瓦国际专利技术成果博览会金奖、香港国际专利技术成果博览会金奖，并被我国科技技术部火炬高技术产业开发中心列入国家级火炬计划项目，还成为

中央电视台《幸运52》、《天天饮食》，北京电视台《食全食美》等栏目的专用产品。浙江增益科技开发有限公司被首届中国健康膳食发展大会组织委员会授予中国健康膳食用品生产企业。

　　为了早日将无油烟无涂层不粘炒锅这一环保高科技产品送入千家万户，胡金高已向国家专利局申请了多项国家专利。他还为所有“增益”牌无油烟无涂层不粘炒锅办理了ＰＩＣＣ中国人民保险公司产品责任保险，并开通了全国咨询免费热线电话。

　　“现在家庭使用的煤气灶，有污染，不小心使用易引起爆炸，我要研发一种安全灶具，没有危险，也不会污染环境。”将要结束采访时，“锅王”胡金高兴冲冲地告诉笔者。

　　彻底摆脱烟雾缭绕的传统厨房环境，让千家万户都拥有空气洁净的“绿色厨房”，胡金高仍在不懈地努力着。

陈余玉 徐加华 徐宏伟