沈阳八成海参是养殖参

　　昨日，5年前就来沈阳做海参生意的大连人吴龙对记者感慨，沈阳的海参生意越来越好做了，沈阳人也越来越认用海参做冬季补品了。

　　昨日，记者从大连相关部门得知，今年，大连海参产量很可能突破2万吨，而其中相当一部分销往沈阳。

　　同等质量海参价钱比大连贵70-100元/500克

　　“沈阳海参店的开店数量不亚于大连。”吴龙告诉记者。

　　5年前，沈阳只有个别商场里有海参柜台，而且海参品种比较单一。现在走在沈阳街头，不经意间就可以看到一家海参店，过去只有在高档酒店才能见得到，只有极少数人才能消费得起的海参，一下子热销起来。

　　在太原街的一家长海海参专卖店里，记者看到多种干参、盐渍参、即食参。记者看到，盐渍参因大小不一，每500克的价格从300元左右-500元左右不等；每500克干参的价格从3000多元-6000多元不等；已经发好的海参价格相对高一些，每500克在四五百元之间。

　　店里的销售人员告诉记者，如果是自己家吃的话，可以选择200个头左右、可发出12斤的干参；也可以选择300元钱左右、每500克在12根左右的盐渍参；如果不愿意做的，还可以选择已经发好的即食参。

　　吴龙表示，沈阳海参的价格每500克一般要比大连市场高70-100元左右，因为存在运输等原因，高出这个价格是比较正常的。

　　沈阳市场八成海参是养殖参

　　昨日，记者走访了4家海参专卖店，几家店均称，海参主要来自大连长海县，部分来自山东烟台、青岛，而且基本每家店都称自己的海参是百分之百野生海参，所以都要比别的店价格高。

　　“可以说即使大连的市场上，养殖海参也要占到市场销售的8成以上，都说自家的海参是野生的，无非是想促进销售。”昨日，做了十几年海参生意的刘彬告诉记者，“像长海县的獐子岛、海洋岛每年也卖野生海参，但政府在打捞量上进行严格控制。目前市场上的海参是经过人工育苗，之后或圈海养殖或放回大海长成。在营养价值上，虽然养殖参不如野生参，但也够用了。”

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　　业内人士透露，有些商家为了赚钱，在发制干海参的过程中，使用一些不正当手法，使海参的重量上去了，营养价值却大量流失。很多时候，水发海参的好坏并不是消费者的肉眼能完全看出来的，建议消费者有条件的话最好购买干海参自己发制。

　　即食参——要从亮度硬度上选择。好的即食参，肉要厚，像皮冻似的有一定韧性，如果海参过分发涨，肉质失去韧性，手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味，一定不要购买。

　　盐渍参——主要看参的硬度，可以用手指掐一掐，整个感觉筋道结实就差不多。

　　干海参——优质的干海参，色泽为黑灰色或灰色，结实而有光泽，刺尖挺直、扎手且完整，嘴部石灰质显露少或较少，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜；附着的木炭灰或草木灰少，无杂质异味。

　　记者 刘浏

　　来源：辽沈晚报