新疆口语（二）

　　■本报记者陈军君

　　阿尔曼： 走遍新疆，到处都能看到“阿尔曼”超市。“这是我们新疆人自己的超市”，土生土长的新疆人说。“阿尔曼”在维语中是“愿望”、“希望”之意，超市只是新疆阿尔曼实业有限公司的一部分，该公司由一维族企业家所创，成立于1995年7月，集科技开发、无公害种植、食品加工、商品零售、进出口贸易为一体。初到新疆，当地人会向你推荐阿尔曼的营养粉和染发用的“海纳粉”，后者是维族人常用的纯植物染发剂，2块多钱一包，拿回北京，朋友用了反映：与北京美发店里标价800元、号称植物局油膏的效果相当。

　　馕：在新疆听了这么个段子，一对维族夫妇去内地出长差，背了300多个馕带上。馕于新疆人，就如同当年的煎饼于山东人。在乌鲁木齐华侨饭店旁小街上，一家有名的兄弟烤馕店的

商标为“艾蜜拉”，意即“伴侣”。馕在新疆人的生活中，确实充当着“伴侣”一角。到新疆，你才知道馕有各式各样的，形状上，有大小之分、厚薄之分；口味上，有甜咸之别；用料上，有面粉、有玉米面的。“馕包肉”是道比较著名的新疆菜，而在新疆小饭馆里，很多人往往只是点一个馕，就着茶，用手掰着吃，充当一顿饭。一位维族女干部说，维族传统讲究节约，小时候吃馕，掉桌上的渣都要拣起来吃了，但“现在的孩子根本不理会这一套。”

　　大盘鸡：不到新疆，不知道大盘鸡有这么好吃。随便一个路边摊，做出来的大盘鸡都味道不赖，一般40－48元一盘，巨大的盘子、堆起来的“辣子”，刺激人的食欲。尤以乌鲁木齐市郊柴窝堡的大盘鸡最正宗，一条短短的街，两边全是做大盘鸡的饭馆，很多人不远百里驱车去柴窝堡解馋。另一个值得一提的是吐鲁番葡萄沟入口处对面马路上一家根本不入眼的小店，做的是大盘斗鸡。入菜的鸡是从斗鸡场上败下阵的，所以原料有限，需提前订餐。斗鸡的肉较粗，但都是肌肉，嚼起来别有滋味。“斗鸡气性大着呢，败下阵来，即使不杀它，也会气尽而亡，过不了夜的。”大盘斗鸡店的老板让客人吃鸡时不要有心理负担。吃完盘里的鸡，再要上两份“皮带面”（手擀宽面条）往盘里一倒，拌上大盘鸡的汤汁，吃起来特香。“别的地方的面粉做不出这么劲道的皮带面。”新疆人说。

　　双语学校：在新疆听到这词可别以为是汉语、英语双语教学，而是指维语、汉语两种语言教学。近年，新疆少数民族以送孩子上汉学校为时尚，有的地方甚至出现民族学校生源不足，汉语学校人满为患的情况。让孩子打小学习汉语，接触汉族文化，是为了其长大成人后更方便地融入社会，多一些就业和发展机会。