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注水牛羊肉 用手触摸可识别http://www.sina.com.cn 2006年12月11日 12:35 法制晚报
经抽检发现 市场上一些牛羊肉水分超标、抗生素超标 注水牛羊肉 用手触摸可识别 北京市对超市、市场销售的牛羊肉产品进行了监督抽检,发现一些牛羊肉样本存在着水分超标、抗生素超标等不合格现象。 国家标准《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2001)规定,牛肉中的水分应≤77%;羊肉中的水分应≤78%。注水肉是指,少数经营肉类食品的违法经营户,人为地往屠宰后的肉中注水或用水浸泡肉,以增加肉的重量,牟取暴利。 此外,极个别肉类产品磺胺类抗生素超标。长期食用磺胺类药物残留超标的食品,会导致人体产生抗药性和引起过敏反应等。 特别提示 注水肉可用手摸出 新鲜的牛羊肉表面微干或微湿润,不粘手。注水肉从外观上看,反而更有鲜嫩的感觉,但仔细观察,就会发现上面会有水分冒出,用手摸会感觉手掌上有较多水分,用纸贴上去,很快就会湿透。文/记者 沈迪
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