注水牛羊肉 用手触摸可识别

　　经抽检发现 市场上一些牛羊肉水分超标、抗生素超标

　　注水牛羊肉 用手触摸可识别

　　北京市对超市、市场销售的牛羊肉产品进行了监督抽检，发现一些牛羊肉样本存在着水分超标、抗生素超标等不合格现象。

　　国家标准《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）规定，牛肉中的水分应≤77％；羊肉中的水分应≤78％。注水肉是指，少数经营肉类食品的违法经营户，人为地往屠宰后的肉中注水或用水浸泡肉，以增加肉的重量，牟取暴利。

　　此外，极个别肉类产品磺胺类抗生素超标。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，会导致人体产生抗药性和引起过敏反应等。

　　特别提示

　　注水肉可用手摸出

　　新鲜的牛羊肉表面微干或微湿润，不粘手。注水肉从外观上看，反而更有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用纸贴上去，很快就会湿透。文/记者 沈迪