海南青年厨师精湛厨艺令人惊叹

　　本报记者林萌摄

　　本报海口11月30日讯（记者程娇）“真想不到我省青年厨师的厨艺如此精湛。”在今天召开的海南首届青年烹饪技能比赛颁奖大会上，海南烹饪行业元老级人物、省烹饪协会名誉会长孙坚先生高度评价了本届烹饪技能比赛的青年选手们。

　　据了解，这是自建省后我省举办的第一次大规模的烹饪技能比赛，选手们呈现在人们面前的作品并不亚于全国大赛的水平，而且选手们整体水平很均衡，参赛选手们的整体素质都挺高。在为期两天的比赛中，我省参赛选手们参加了热菜、面点、冷拼、食品雕刻和餐厅服务5个单项的角逐。

　　曾参加过国内国际比赛，捧回不少奖项的中国烹饪大师、海南龙泉集团行政副总厨曾令汉作为此次比赛评委之一，感受最深的是选手们的大胆创新、不拘一格的精神。“这一点主要体现在琼菜的烹饪技能方面。”曾令汉说，过去的琼菜制作比较粗糙，过份强调口味，而忽视了欣赏价值，但这次比赛选手们制作的琼菜“象生”较好地体现出来了，赋予了琼菜艺术欣赏价值，这是一个很大的突破。

　　在本次比赛中，最让评委和参观者眼前一亮的是食品雕刻比赛中青年选手们展示的高超技艺。省烹饪协会一负责人介绍，长期以来，食品雕刻是我省烹饪业发展中的一个弱项，但从这次比赛中他们看到了海南青年烹饪人员的潜力。

　　又讯：经过两天的激烈角逐，海南省首届（椰树杯）青年烹饪技能比赛结果揭晓。根据竞赛规则，经多位专家评委评审，有33名参赛选手获得金牌，49名选手获得银奖，61名选手获得铜奖。

　　据悉，此次比赛获得各项目比赛第一名的选手，由省人事劳动厅授予“海南省技术能手”称号；各项目前5名的选手，由团省委颁发“海南省青年岗位标兵”称号；获得热菜制作项目前10名和面点制作项目前5名的选手，由组委会授予“海南首届青年烹饪技能比赛最佳