一元钱巧克力”不能再叫巧克力

　　新标准12月1日实施，代可可脂含量超过5%要更名

　　本报讯(通讯员徐平、红梅记者姜艳)商场、超市曾经叫卖的“一元钱巧克力”，以后不能再以“巧克力”命名了！从12月1日起，巧克力新标准———《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》正式实施，该标准规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品，今后都不能直接标注为巧克力。

　　据介绍，代可可脂巧克力与巧克力是两种不同的产品，主要区别就在于代可可脂含量。代可可脂是以棕榈油等植物油脂为原料，经特殊工艺加工制成的一种人造硬脂，胆固醇含量高，易变质，虽然物理性质与可可脂类似，但口感、香味都无法与其相比。可可脂是衡量巧克力纯度的指标，其含量被看作巧克力的“含金量”。

　　据了解，已于2004年7月1日实施的《巧克力及巧克力制品》标准规定了巧克力中非可可脂含量不得超过5%，适用于纯巧克力产品，对代可可脂使用量超过5%的产品不适用，然而目前国内市场上销售的巧克力产品中，却有大部分代可可脂使用量超过5%的产品。为规范巧克力市场，国家出台了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》标准。

　　新标准即将实施，我省巧克力市场有何反应？在省会

石家庄的一些超市笔者看到，巧克力品牌众多，几乎所有的巧克力包装上都写着“巧克力”名称，有的虽然标称为巧克力制品，但配料表里却未标注代可可脂成分或含量，突出表现为一些麦粒素制品。此外，笔者发现金丝猴牌代可可脂巧克力制品等已经率先采用了符合新标准的名称，例如无蔗糖巧克力(代可可脂)、奶油巧克力(代可可脂)等。

　　在邢台、石家庄等多家大型超市里，有一种45克左右的国产“一元钱巧克力”，分果仁、夹心、摩卡、牛奶、黑巧克力等多个品种，而同样大小的其他知名品牌巧克力却要贵许多。笔者仔细观察后发现，这些“一元钱巧克力”的配料表里不含可可脂，主要原料成分是代可可脂、白砂糖、甜味剂、黄油等。

　　新标准规定，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为“巧克力”，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。这也就意味着，这种“一元钱巧克力”从12月1日起就不能再叫“巧克力”。而且从价格上看，可可脂的市场价在每吨3万元左右，而代可可脂每吨售价仅在6000元到1.5万元左右，一元钱根本制作不出纯正的巧克力。

　　据省质监局有关人士介绍，目前我国巧克力生产企业有几百家，市场上销售的巧克力产品，70%以上是代可可脂使用量超过5%的产品，显然这些巧克力都需按照规定修改名称。此外专家提醒，优质巧克力光泽度好，质地细腻匀称，口感香醇。而劣质产品几乎没有光泽，外观粗糙，有很多气孔，口感差，甚至还有煳味或香精味。但在规定含量内添加代可可脂并不会对人体产生影响。