人造鸡蛋 又现蓉城

　　近日，有市民向记者反映，称自己在某蔬菜市场买回了几个假鸡蛋，蛋壳、蛋黄和蛋白均为人造的。与此同时，这种人造鸡蛋的外形像极了真鸡蛋，敲开蛋壳后能流出蛋清蛋黄，煮熟后食用，还能尝出鸡蛋的味道来。

　　记者听说这人造鸡蛋的事后，立即展开了调查。在这位市民那里记者见到了此鸡蛋，其蛋壳很光滑，重量相比一般鸡蛋要轻，将“蛋”敲碎后，发现虽然凝固的蛋黄被坚硬的蛋白所包裹，但蛋黄与蛋白之间还是存在有相互渗入的现象。可如果不仔细观察，还真是难以察觉此鸡蛋有假，在市场上出售也足以以假乱真。其实，这种人造鸡蛋几年前在许多地方都出现过，现在只不过是“卷土重来”罢了。

　　据了解，人造蛋是用某些原料经过人工合成而制造出的鸡蛋。人造鸡蛋与真鸡蛋的蛋壳主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清、蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋的蛋清、蛋黄主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。有关人士告诉记者，人造蛋的制造手法其实非常简单，先将一定量的化学物质倒入温水内搅拌成蛋白状物体，再用明胶拌匀，加入苯甲酸钠、白矾等化学品就可以制成蛋白，而蛋黄的制作只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合，然后倒入模具即可。另外，这种人造鸡蛋在生产时只需配备厨房的常用炊具。据调查，每个人造蛋的成本只有8分钱左右。

　　与此同时，制造人造鸡蛋时，所用的大多都是化学成分。其中的主要成分明矾、明胶等平时只能作为我们食品中的添加剂和辅助剂，且国家标准对添加剂的用法、用量都有明确规定，可在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体的健康十分不利，其营养价值也远远不及真鸡蛋。有关医学专家表示，人造蛋虽可食用，但因其含有大量化学成分，长期食用会出现大脑记忆力衰退、痴呆等症状，因此应尽量避免食用人造蛋。

　　可真鸡蛋与人造蛋究竟该怎样辨别呢？记者为此请教了有关专家，学到了一些辨别的小方法：真鸡蛋的壳内会有个小泡泡，我们通常称其为气室，而人造蛋却没有；假鸡蛋的壳要比真鸡蛋的亮且表面光滑；假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋则没有；人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有淡淡的化学药剂味；把蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。