鸡蛋也有“身份证”

　　本报讯近段时间，禽蛋制品质量问题频频显现。可是，究竟什么样的鸡蛋才能称做“土鸡蛋”，“土鸡蛋”究竟如何选购，普通消费者往往难以了解。不久之后，消费者将有望吃到“标准”鸡蛋了。记者从质监部门获悉，中国首部鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准有望在年内出台。

　　“土鸡蛋”暂无国家标准

　　近日，在市内一些大型超市，记者看到不少鸡蛋柜台内，“安全农家土鸡蛋”、“天然草鸡蛋”等多个品种又开始大力促销。而土鸡蛋比普通鸡蛋贵了很多，是否真的物有所值？

　　“目前市场上销量很大的所谓‘土鸡蛋’其实根本没有标准，很多是企业自己标注的，并不可信。”对此，安徽省农科院畜牧兽医研究所家禽遗传育种生产学博士詹凯指出，按传统的说法，土鸡蛋是不喂饲料的农家鸡产的蛋，蛋黄比重大，蛋白质含量高，吃起来香。但目前市场上的土鸡蛋只是个笼统的概念，是否真的“土”却无从考证，国家也没有相关的标准对何谓“土”作出明确的规定，很多所谓的土鸡蛋都是厂家自己标称的，消费者不要轻易相信。

　　现行“蛋标准”指标粗放

　　省质监局

食品安全专家指出，我国以前的相关“蛋标准”标准粗放，条款不细。按国家标准化管理委员会的《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》，2003年我国也曾对鲜鸡蛋卫生标准进行修改。当时，根据对鸡、鸭、鹌鹑、鸽子等禽蛋的检测结果，对ＧＢ2748／81《鲜鸡蛋卫生标准》做了局部修正，如ＧＢ2748／81感官指标中“灯光透视时整个蛋呈微红色”认为描述不确切，重新修订为“橘黄色至橙红色”。但尽管如此，专家认为鲜鸡蛋标准条款仍然不够详细。实际上，影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。

　　蛋类将实行市场准入

　　记者在安徽省标准化研究院了解到，中国首部无公害鸡蛋国家标准出台后，将实行严格的鸡蛋市场准入和准出制度，鸡蛋生产企业将被强制执行该标准。判断鸡蛋里是否存在有毒、有害物质是这个国标的核心。标准还要求，鸡蛋里不得含有对人体危害较大的氯霉素及沙门氏菌，对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，也规定了最高限量标准。经检验合格的鸡蛋，将附上一个“身份证”：在蛋身上喷涂“食用级”的红色油墨，并标注产地、生产日，市民可放心购买贴有“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”标志的产品等。

　　（金沙）