全力打造真正意义上的中国白酒（视点）

　　“100％纯粮固态发酵酿造的白酒，才是真正意义上的中国白酒。”说这话的时候，袁春和董事长流露出一脸的凝重。这位誉满扬州的中年企业家，举止间总流露出一种儒雅与精致，这是一种精典扬州风度。喝酒、论酒，是袁董的一大雅好。

　　问及新近推出的“精致五泉浆”系列商务用酒，刚一上市为何便赢得一片青睐，他认为，此酒完全秉承中国白酒传统工艺，为100％纯粮固态发酵酿造，不添加一滴食用酒精。此酒窖香浓郁，味醇和协调，尾净爽，具浓香型大曲酒之典型风格。酒之精致，是精致扬州文化的浓缩，但这不是简单文化的炒作而是由复杂的工艺所决定的。又因为此酒得益于扬州“天下第五泉”，故名“精致五泉浆”。这在当前“纷繁杂乱、以次充好、假冒伪劣”盛行的白酒市场高高树起了一面旗帜，一面“传统的旗帜”！不仅他们此前出品的“秦邮骄子”、“秦邮人家”系列白酒早已被市政府列为接待商务用酒，“精致五泉浆”系列酒，一经“露面”就被市委、市政府选定为“2006中国扬州·烟花三月旅游节”惟一指定用酒。

　　江府酿酒有限公司，是在原国营高邮酿酒厂基础上改制而来的，历史悠久，是

扬州市乃至苏中地区有较大影响的大型白酒酿造企业，是江苏省白酒知名企业。产品均为100％纯粮发酵酿造，是用中国传统工艺，将粮食进行“高温堆积、高温发酵、高温蒸馏”的酒，与那高温蒸馏出的食用酒精勾兑成的白酒，即所谓的新工艺白酒有着本质的区别。产品因其优良的品质被江苏省认定为“江苏省名优产品”，被中国中轻产品质量保障中心定为“质量合格产品”。用人品酿酒品，以酒品看人品；产品100％纯粮酿造，市场100％诚信经营，是江府酿酒发展的理念。

　　袁董说，中国是酒之大国，中国人喝了几千年白酒，有趣的是今天却越喝越不放心，找不到方向了。其实中国白酒和“

京剧艺术”一样，是中国的国粹。中国传统的固态发酵酿造白酒，因其独特的酿造工艺，在世界上享有盛誉，是世界六大名酒之一。现在大家饮酒往往只讲究口感，其实最重要的是饮酒后“人体暖洋洋的舒适感”，也就是要把健康放在首位。江府人正致力于打造真正的中国白酒。

　　袁春和认为，新中国成立以来，中国的白酒市场发展可粗略地分为四个阶段：一是自然饮品阶段，此阶段白酒是请客和嗜好者的主要饮品，可以说是一种完全自然的消费阶段。二是粮食紧缺时期，此阶段受国家政策导向的影响比较明显，倾向于用薯类蒸馏酒精勾兑，这为后来的新工艺白酒奠定了基础。三是改革开放以来，酒类企业开始重视市场和效益，品牌的塑造成了这个阶段的主要特征。酒精的大量生产和“酒类香精”的发展，为这个阶段白酒的大发展提供了可能。随之而来的是市场开发的“高投入”。直到后来争夺“终端”，把中国白酒演绎到了极致。但，此阶段留下的遗憾是，大家自觉不自觉地忽视了一个本质问题，就是酒的品质。四是去年底，国家酿酒工业协会发出紧急通知“要求减少食用酒精对人体健康的影响，提倡喝纯粮固态发酵酿造的白酒”，这标志着中国的白酒将进入一个新的历史发展阶段。注重健康是这个阶段的典型特征。人们在衣食住行等方面，有条件也有需求更趋向品质消费，白酒消费将进入一个返朴归真、理性消费的时代。尽管，目前“理智消费”只是刚刚揭开了一角面纱，但可以预见的是中国白酒企业将面临一次重新洗牌。

　　江府作为一个负责任的社会企业，有三个信条：一是好好酿酒；二是好好卖酒；三是引导大家好好喝酒！袁董说，真正的好酒是品出来的，喝酒的最高境界应该是品酒！品出健康，品出文化！

刘茂东