专家实验解开可乐喷涌之谜

　　记者 朱文科

　　本报讯 《把薄荷糖放进可乐会发生什么？》一文前天见报后，许多读者打来电话或者发来短信，反映他们此前有过类似经历。化学专家则通过亲自做对比实验，基本弄清了薄荷糖导致可乐发生喷涌的原因。

　　读者杨先生说，有一次他不小心把速溶咖啡粉倒进可乐中，结果发现大量泡沫从杯子中冒了出来，后来他又尝试把奶粉和果珍粉倒进可乐，同样有泡沫冒出来。在杭州工作的河南人张国明发来短信说，把白砂糖倒进啤酒中，也会产生大量的啤酒泡沫，他以前经常拿这个游戏当做魔术表演。陈先生看了报道后，做了个实验，将几颗曼妥思薄荷糖放进半瓶香槟酒中，很多泡沫涌出了瓶口。还有几位读者表示，以前他们有过同时吃薄荷糖和碳酸饮料感觉腹胀的经历，但都以为是其他东西吃坏了肚子。

　　浙江科技学院生物与化学工程学院院长毛建卫教授做了一组对比实验，结果发现，在曼妥思、荷氏、乐天木糖醇等几款薄荷糖中，让可乐喷涌最剧烈的是曼妥思，而放入玻璃珠的可乐则没有任何反应。他又将活性炭、人造沸石、精馏填料等几种实验室材料放到可乐中，结果这几种材料都和曼妥思一样引起可乐的剧烈喷涌。

　　经过对这些材料的仔细比较，毛教授发现，薄荷糖和活性炭等实验室材料的表面结构比较相似，都是带有细孔的粗糙表面，而活性炭在化学上是一种典型的干扰源，作用是加速液体中的气体沸腾并排出。据他分析，薄荷糖、咖啡粉等食品正是扮演了干扰源的角色，它们能够加速排出溶解在碳酸饮料和啤酒中的二氧化碳气体，基本上还属于物理变化范围，不大可能产生新的物质。

　　毛教授还发现，如果把薄荷糖完全融化后再倒入可乐，几乎不会引起气泡。也就是说，薄荷糖完全融化后再喝可乐，问题不大，但咬碎的薄荷糖仍然比较危险。