槐茂酱菜擦亮“中华老字号”招牌

　　本报讯(记者李巍)近日，河北保定槐茂有限公司顺利通过国家商务部组织的专家评审，成为我省首批被认定为“中华老字号”的8家企业之一。穿越300多年历史的槐茂酱菜，以其悠久的酿造历史、独特的酿制工艺，在追求口味多样化的今天，依然保持着强劲的市场竞争力。

　　“保定有三宝———铁球、面酱、春不老。”而“三宝”之中的后两宝都与槐茂有关。槐茂酱菜始于公元1671年(清康熙10年)，300多年后的今天，河北保定槐茂有限公司已发展成为总资产5000多万元、年销售额4000多万元的综合性调味品生产企业。槐茂酱菜、面酱、酱油、食醋、腐乳等五大系列、百余种产品，在国内特别是华北地区享有盛誉。

　　“独特的酿制工艺使槐茂产品形成了独特风味。”该公司总经理王秀清说。为保证产品质量和风味，他们在土壤条件最好的保定清苑县，建立了蔬菜种植基地，保证了酱菜原料质量。甜面酱使用太行山脉“一亩泉”地下优质水源，选用含面筋质和还原糖高的“八五粉”，以传统工艺和现代工艺相结合，通过纯天然全封闭

　　秉承槐茂酱园300多年的酿制工艺，槐茂不断开发新品种，改进生产工艺，使产品的卫生指标和理化指标得到了很大提高，老字号焕发出了新的生机。他们在淋醋之前加入熏坯，使醋产生特殊的香味，这种香醋的口味是配制食醋无法比拟的。在此基础上，他们又开发出极具特色的腊八醋、姜汁醋等，深受市场欢迎。除了传统的甜面酱，他们还开发出生吃酱、豆瓣酱，今年10月份又开发出豆香酱。另外，酱菜单品目前已经增加到50多种，其中，什锦酱菜曾荣获首届中国食品博览会银奖。

　　近年来，伴随着南方一些知名调味品品牌相继进入保定市场，槐茂也积极走出保定市场开展连锁经营。在保定及周边地区，槐茂酱菜建立了近百家经销店，实行连锁经营，为消费者购买到货真价实的槐茂产品提供方便。目前，槐茂产品在保定市区的市场占有率在90%以上，并畅销