大个被囤 小蟹“横行”市场

　　正是吃蟹好季节 小个“铜钱蟹”充斥市场 大个的被蟹商囤积 待元旦卖好价

　　大个被囤 小蟹“横行”市场

　　今年暖秋 螃蟹脱壳次数减少 致其长不大 口味也变差 元旦价格可能涨五成

　　本报讯 （记者 张鑫）按照节气，目前正是闸蟹公母俱肥的时候，但市场上出售的大多数却是体重仅有50克左右的“铜钱蟹”。据业内人士透露，这主要是因为蟹商囤积了个头比较大的螃蟹，等待元旦市场。

　　市场

　　小个“铜钱蟹”占主流

　　记者今天上午在红桥、天民等市场看到，虽然市场内的闸蟹仍旧是淡水水产的主流，但是蟹的个头明显变小。记者了解到，目前该市场内体重在150克以上的河蟹每公斤的最低销售价已经突破了100元，很多蟹贩都在不失时机地推销“铜钱蟹”。

　　所谓的“铜钱蟹”并不是螃蟹的新品种，而是商贩们对体重50克左右的小螃蟹的戏称。记者在一个摊位前随机称了几只母蟹，大多体重在60克以下，其中有一只只有40克。目前“铜钱蟹”的市场价约为每公斤36元左右。

　　“今年的螃蟹没有去年好，都卖不上价儿去。”一位姓赵的蟹商说。据他介绍，今年的南方闸蟹品质没有往年好，不仅个头小，味道也不正。

　　产地

　　暖秋脱壳少 螃蟹长不大

　　记者在一些

　　“往年蟹肉微甜的口感根本吃不到。”京城老饕李先生说。很多网友认为这是湖区水质变化的结果。

　　记者今天上午电话联系了阳澄湖一家闸蟹养殖企业，该企业的杜先生表示，今年湖区的水质并没有什么异常。杜先生解释说，今年的暖秋使得螃蟹脱壳的次数减少了。

　　据悉，手指般大小的蟹种养到成品蟹通常要经过5次脱壳，每脱一次壳，蟹身就会大一圈。但今年的不少湖养蟹脱壳次数减少，出现了许多“小不点”。有不少蟹脱了3到4次壳就停止脱壳，所以螃蟹特有的蟹腥味也淡了。

　　蟹商

　　大个不出塘 囤货备元旦

　　据业内人士介绍，目前市场上充斥“铜钱蟹”并不只是暖秋的问题，主要是很多蟹商为了能在元旦期间卖个好价钱，而减少了大个闸蟹的出塘数量。

　　每年冬季，北京的水产市场就进入淡季，购买人群减少，水产售价降低。但是在节日档期，大闸蟹等高档淡水产品还是非常抢手。

　　蟹商赵先生介绍，每年元旦，闸蟹价格都会飞涨。由于一般供应酒店餐馆，同时那时闸蟹数量又少，所以售价自然也就不低，有时候价格涨五成都是很正常的事。