现制食品应当面制作(图)

　　

新报讯【记者 张莹】流通领域的食品安全问题一直备受关注。为规范食品流通秩序，加强食品流通的行业管理，规范食品经营行为，保障食品消费安全，商务部日前公布了《流通领域食品安全管理办法》草案，并公开征求意见，其中一项条款规定，市场销售的现制食品应在消费者可视范围内制作。

　　据悉，《办法》中所指的流通领域，是指从事食品交易活动的批发市场、零售市场，以及从事食品批发、零售、现场制作销售等活动的组织或个人。对于现场制作的食品，《办法》中要求市场现场制作销售食品应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并应在消费者可视范围内操作。

　　据了解，目前本市部分大型超市销售的现制食品是在开放的空间制作，消费者可以看到。而有的超市的部分食品是在超市的操作间内制作的，属于封闭制作，消费者无法看到制作过程，例如熟菜和面包等。

　　对于这条规定，有超市负责人称，对于现制食品是否必须在可视范围内制作，业界曾有过争论。

　　此前卫生部门要求超市的现制食品要在封闭的隔离操作间内制作，而很多超市的封闭操作间都必须设在卖场的后面，所以目前很多超市并不能完全做到现制食品可视制作。“考虑到卫生问题，如果所有现制食品都在可视范围内制作，是否会造成空气的二次污染？”这位负责人称，除非所有超市都将操作间改成透明玻璃窗的格局，才能达到要求。不过，这样也会相应地增加超市的改造成本。

　　据了解，《办法》中还要求，市场应当建立协议准入制度、经销商管理制度、索证索票制以及购销台账制度等管理制度。此外，市场还应该建立不合格食品退市制度，对有关行政主管部门公布的不合格食品，市场应当立即停止销售，并记录在案。发现在本市场销售的食品存在安全隐患，经具有法定资质的检测机构确认，市场应当立即停止销售，并依法报相关部门处理。

　　《办法》还鼓励市场申请绿色市场认证，并使用相应的认证标志。禁止冒用、使用伪造的前款规定的认证标志。对于违反规定的，由商务主管部门予以警告，责令限期改正。逾期不改正的，可处三万元以下罚款。

　　新报记者 许凯摄