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西安成功试制冰葡萄酒http://www.sina.com.cn 2006年11月13日 07:55 中国质量新闻网
陕西西安葡萄研究所日前展示了气温在零下8摄氏度以下还有鲜果可供采摘的冰葡萄生产技术。目前，西安葡萄研究所已成功试制出了户太牌冰葡萄酒。 西安葡萄研究所通过新技术延长了葡萄的挂果期，实现了气温在零下8摄氏度以下还有鲜果可供采摘，为生产冰葡萄酒提供了足够的原料。 西安葡萄研究所已经突破了采前保护、轻力冷压、低温发酵、低温无菌等冰葡萄酒生产工艺，并试制出了户太牌冰葡萄酒。 在加拿大、德国的葡萄产区，每年都会有一部分葡萄挂到降雪，人们把这些受过冰冻的、数量稀少的葡萄取下来酿成葡萄酒，这种酒被称为冰酒。符合生产条件的葡萄，必须是在零下8摄氏度以下的天气条件下采摘，所以全世界每年的冰葡萄酒产量仅1000吨，因为数量稀少，所以冰葡萄酒价格昂贵。 作者：梁 娟 毛海峰
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