内蒙古质量技监局产品质量监督抽查显示熟肉罐头合格率偏低

　　近日，内蒙古自治区质量技监局发布2006年第三季度全区产品质量监督抽查情况通报，该季度内蒙古自治区白酒、啤酒、液态乳产品质量抽样合格率较高，熟肉制品、罐头食品抽样合格率偏低。

　　该季度共抽查178家白酒企业生产的329种产品，合格283种，产品抽样合格率为86%，比去年提高4.8个百分点。存在的主要问题是：有8种产品总酸不合格，有11种产品总酯达不到国家标准要求，有27种产品标签标注不合格。总酸是白酒中所有挥发和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质，在白酒中起调味作用。总酸不合格的原因主要是企业缩短发酵期或技术人员在白酒勾兑时，原酒和工艺用水的比例计算有误。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质高低及香型有关。总酯含量不合格原因一是发酵期短，造成总酯含量低，二是企业在勾兑时没有掌握好有机酯类、醇类等添加剂的比例。标签不合格主要表现为未标注产品质量等级、未标明生产日期，净含量、酒精度、标准代号标注不规范。

　　该季度该局共抽查14家啤酒企业生产的25种产品，合格23种，产品抽样合格率为92%。有两种产品双乙酰检验项目不合格。双乙酰含量超标，使啤酒产生“馊饭味”，影响啤酒的风味。主要原因是企业生产工艺控制不严格。

　　此外，该局还抽查了70家熟肉制品企业生产的107种产品，合格88种，产品合格率比去年降低3.2个百分点。存在主要问题：有5种产品蛋白质、淀粉、净含量项目不合格，有4种产品菌落总数不合格，有3种产品亚硝酸盐不合格。如东胜区党家熏鸡加工厂生产的煮火腿肠，蛋白质、淀粉、亚硝酸盐3项指标不合格，其中淀粉超出标准限量的3倍，亚硝酸盐超出标准限量的6倍。乌海市根根香火腿肠食品厂生产、美式炸鸡店销售的熏煮香肠，

　　此次抽检还发现，在被抽检的19家企业生产的27种罐头类食品中，合格18种，产品抽样合格率为66.6%。其中鄂尔多斯市抽查3家果蔬类罐头企业5种产品，全都不合格。不合格项目主要是标签、固形物含量、总酸、氯化物，造成理化指标不合格的主要原因是生产企业不按标准要求投料，标签不合格多数是未标明固形物含量。