“陈酿”招牌不能随意叫卖
http://www.sina.com.cn 2006年11月08日 06:05 沈阳网-沈阳日报
本报讯俗话说，酒是越陈越香，越老越贵。为了说明一瓶酒到底有多陈、有多香，很多企业都会在瓶体上打出“陈酿”的招牌。“酒类再也不能随便乱标注‘年龄’了，对于利用‘酒龄’随意增值的不法商家将受到查处。”11月6日，沈阳天江老龙口酿造有限公司总工程师许光向记者透露说，国家质监部门正在研究“酒龄”方面的管理办法，对“陈酿”之类的标注标识进行规范。
记者随后致电中国食品工业协会获悉，行业统一的年份酒标准制定工作已经开始，该标准出台后，乱标酒龄的生产厂家将会面临严厉的处罚。当日上午，记者走访了我市几家大型超市，发现在酒类销售专区，很多酒都标有“5年陈酿”、“10年陈酿”等字样，与普通酒相比，这些“陈酿酒”的价格普遍要高出许多。
“要弄清何为‘陈酿’，首先要明确‘酿’的概念。”据许光介绍：在酒窖内固态粮食转变为酒及“后熟”的过程为“酵”；在容器内，液态产酒及“后熟”过程为“酿”。
据介绍，目前酒类产品酒龄的标识标注还没有一个统一的标准，因此各企业通常自行制定企业标准来规范“年份酒”。老龙口“年份酒”的规定为：生产“××年陈酿酒”必须是100年以上的老窖，80天以上的发酵期，20年以上的储存（酿制）期及国家级评酒委员的品评鉴定。只有满足上述所有条件方可冠名“陈酿”。（汪洋）
