“伪巧克力”在海口大行其道

　　

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　　喜欢吃巧克力的女士可能很少注意所吃的巧克力里的代可可脂的含量。如果巧克力代可可脂含量超过5%，那么你吃的就不是真正的巧克力，而是代可可脂巧克力。

　　近日，

商务部发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB／T10402-2006)》将于12月1日起正式实施，这意味着，消费者吃的“巧克力”究竟是巧克力还是代可可脂巧克力将会一目了然。

　　真品：“可可脂”含量有标准

　　目前海口市面上出售的巧克力多达数十种品牌，但其中有多少是真正的巧克力，又有多少是代可可脂巧克力呢？

　　据悉，早在新《标准》发布前，《巧克力与巧克力制品国家标准》已经实施一年多，其中规定白巧克力中可可脂含量不得低于20%，黑巧克力中可可脂含量不得低于18%。

　　不过，记者今天走访了海口几家大型商场、超市和部分小便利店，发现在众多品牌的巧克力中，基本没有标注代可可脂含量的，仅有少数几个国际品牌明确地标注出可可脂的含量，但大多数国内品牌并没有明确标注其可可脂含量。

　　而且这些“巧克力”价格差别也很大，进口品牌的售价与部分国产品牌的价格相差将近一半。价廉的品牌包装上虽然也写着“巧克力”或者“牛奶巧克力”等，但在产品配料表上却没有明确标出可可脂含量。

　　伪品：“代可可脂”偷梁换柱

　　记者从省食品质量监督部门了解到， 代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品。巧克力的主要成分为天然可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。

　　食品专家介绍说，天然可可脂是生产巧克力的重要原料，不感到油腻，香味独特。而代可可脂是由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，胆固醇含量高，人长期食用会发胖，而且会出现血脂高、动脉粥样硬化等现象。

　　“商家选择代可可脂作为制作‘巧克力’的原料，主要为了降低成本。”有关人士分析造成劣质“巧克力”泛滥的主要原因这样说：“过去颁布的巧克力标准不够详细，比如主要成分细分不够等。现在行业新标准即将实施，将进一步规范市场，让消费者明明白白地消费。”

　　辨别：买巧克力要看成分

　　记者在采访时随机做了调查，发现消费者大多以品牌和口味作为选购的标准，对于其主要的成分含量和标识很少关注。

　　新标准即将实施，一位业内人士提醒消费者，今后在选购巧克力的时候要认清名称和主要成分以及标识，以保证买到的是真正的巧克力。

　　其实，鉴别真假巧克力可以从感观上得知，专家介绍，想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的。而且纯正的、品质很好的巧克力的外观是非常光亮的，光泽度很好，产品的外观非常完整。不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观非常粗糙。掰开后，可以看到产品的质地，品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的，而质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。

　　（本报海口11月5日讯）