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市场七成产品难称巧克力

http://www.sina.com.cn 2006年11月02日 12:01 合肥报业网-江淮晨报

　　本报讯昨日，记者从安徽省标准化研究院获悉，商务部日前发布《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准（ＳＢ／Ｔ10402－2006）》，明确规定代可可脂添加量超过5％的产品，不能直接标注巧克力，应该标注为“巧克力（代可可脂）”。该标准将于12月1日正式实施。

　　标准规定，代可可脂巧克力与巧克力属于两种不同产品，主要区别在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5％的产品，其以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，此类产品从12月1日起将标注为“巧克力代可可脂”。而巧克力的主要成分必须为天然可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

　　对此，安徽省食品工业协会专家解释说，天然可可脂是生产巧克力的重要原料，放在嘴里会很快溶化，不感到油腻，香味独特。而代可可脂是由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，胆固醇含量高，人长期食用会出现血脂高、动脉粥样硬化等现象。随后，记者走访合肥多家商场和超市发现，目前多数巧克力商品均未标注“代可可脂”含量，仅有几个知名品牌标注了“可可脂”含量，如金帝牛奶巧克力：可可脂含量不小于１５％；吉百利巧克力：可可脂含量不小于２５％；德芙品牌旗下只有黑巧克力、牛奶巧克力、丝滑巧克力标明了可可脂含量，其余均没有标明。

　　食品专家介绍，想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，而只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。纯正品质的巧克力外观光泽度好，外观完整；掰开后，细腻均匀，无气孔。

　　（刘妍妍　金沙）