餐博会出现讨论热点 如何为世博会供餐？

　　本报讯 （记者 陶健）2010年世博会期间，平均每天将有40万人次进园参观，极端高峰客流将达到80万人次。世博会如何供餐，成为日前开幕的上海国际餐饮博览会上讨论的热点。

　　据上海餐饮行业协会会长何义钊介绍，按照预测客流，即使每人只吃一碗面，园区每天需要供应40万碗面；即使每人只吃一个荷包蛋，每天也要40万个荷包蛋供应。这将考验上海餐饮业的供餐能力。何义钊表示，上海餐饮业界将拿出最好的菜肴招待参观世博会的来宾，从本届餐博会开始为世博会供餐做准备。据他介绍，餐饮协会将选择300家各种特色的品牌餐饮企业，组建一支300人的总厨队伍，同时推出1000到1500个品种的优质菜肴和点心。

　　上海餐饮行业协会准备在距离世博园区2公里远的老地方商都，建设一个世博会餐饮的演练示范基地，研究世博会期间餐饮如何配置、现场如何操作、品类如何选择、样式如何分布等。