“绿色饭店”将出新国标

　　

新报讯【记者 张莹】减少一次性用品的使用，大堂不建15米以上中空回廊，冬天空调温度不超过20℃、夏季不低于26℃……这些都是对“绿色饭店”的要求。据悉，商务部等六部委联合提出的《绿色饭店国家标准》征求意见稿已经制定完成，现正在商务部网站上公开征求社会各界的意见。

　　绿色饭店分五级

　　根据征求意见稿中的规定，绿色饭店（Green Hotel）是指在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。

　　在饭店建设阶段就将节约、环保、安全、健康等因素纳入建筑与服务流程的设计之中。在设计中表现为饭店建筑设计、室内设计和设施配置等方面应以资源的节约和生态环境的保护为前提，充分考虑技术和材料的安全性能与健康性能，使饭店符合绿色饭店的相应标准。

　　绿色饭店将分五个等级，用银杏叶标示，从一叶到五叶，五叶级为最高级。国家标准出台之后，2003年颁布的《绿色饭店行业标准》将作废。

　　环保节能放首位

　　绿色饭店将环保节能放在了相当重要的位置，要求饭店必须严格遵守建设和运营中涉及的节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准的要求，饭店所在地有严于国家污染物排放标准的地方污染物排放标准时，应执行地方污染物排放标准。

　　征求意见稿要求，饭店有科学有效的资源节约和环境保护方针，无15米高度以上中空回廊、内天井等大耗能结构设计，饭店无建筑空间的浪费。

　　在节能管理方面，征求意见稿还对绿色饭店的室温进行了限定，要求公共区域夏季温度设置不低于26℃，冬季温度不高于20℃。并规定饭店要减少一次性用品的使用，根据顾客意愿减少客房棉织品换洗次数，简化客房用品的包装，改变洗涤品包装为可充灌式包装等。

　　绿色饭店无终身制

　　征求意见稿中要求，绿色饭店的厨房要按原料的进入、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。

　　此外，要有专职

食品安全管理人员，定期针对采购、库管、烹调等关键技术岗位人员进行专业培训，积极采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。饭店还要定期对菜单、食品加工设备进行清洁和消毒，餐厅设有无烟区和无烟包间，倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务。

　　据介绍，绿色饭店并非终身制，其评定等级的有效期为四年，到期重新申请与评定。对已经评定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核，每四年进行重新评定，对严重降低或复核达不到评定标准的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和取消绿色饭店称号处理。

　　新报记者 许凯摄